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il senso gusto il senso gusto home page indice ricette chi sono cerchiamo talenti commensali speciali c era una volta links copyright flickr privacy policy 19 febbraio 2017 salzburger nockerl ringrazio laura e antonella che su facebook mi hanno chiesto la ricetta di questi gnocchi dolci salisburghesi per avermi dato la motivazione per riprendere a scrivere su questo blog dopo più di un anno di assenza la cucina non è mai mancata nella mia vita a tal punto che ormai mi sono guadagnata la fama di essere una che non cucina mai un piatto per la seconda volta quello che è venuto a mancare per una serie di ragioni è stato lo stimolo a pubblicare e a scrivere un post che fosse degno di essere letto mi ha colpita una specie di paralisi un annebbiamento cerebrale un assenza di stimoli che si manifestavano non appena mi accingevo a pensare al blog se aggiungo anche un po di pigrizia e un anno trascorso piuttosto impegnativo il risultato è stato l abbandono di questo spazio virtuale ho visto questo dolce per la prima volta su sale pepe di qualche mese fa ed è stato amore a prima vista preparo raramente i dolci ma quella pagina in bella vista sul ripiano della cucina richiamava la mia attenzione in modo così sfacciato da non potermi più esimere ho letto la ricetta e ho riscontrato delle imprecisioni e delle omissioni così ho fatto qualche ricerca in rete e con l aiuto di google per la traduzione dal tedesco e incrociando i dati ho estrapolato le dosi e il procedimento che ho usato per questa preparazione non mi sono venute delle belle montagnole come nelle foto che potete trovare in rete ma s pero di essermi avvicinata al sapore della ricetta originale nel caso qualche austriaco passasse da queste parti sarò ben lieta di apportare le opportune correzioni se fossero necessarie la storia dei salzburg nockerl raccontata su wikipedia sfuma anche nella leggenda che vuole vedere rappresentate nelle tre punte spolverate di zucchero le tre colline innevate che circondano il centro di salisburgo cosa c è di meglio di un dolce leggero come l aria veloce da preparare e che ha origini così lontane salzburger nockerl per 2 persone un baccello di vaniglia 25g di burro 2 cucchiai di panna 2 cucchiai di latte intero 5 albumi 100g zucchero fine tipo zefiro 3 tuorli 50g di zucchero a velo 20g di amido di mais setacciato la buccia grattugiata di mezzo limone zucchero a velo per guarnire coulis di ribes o frutti di bosco preriscaldare il forno ventilato a 200 c versare la panna il latte il burro e i semini di vaniglia in una piccola casseruola intiepidire leggermente sul fuoco fino a fare sciogliere il burro e poi versate il composto in due piccole teglie monoporzione fino a ricoprirne il fondo montare gli albumi a neve fino a quando non si formeranno delle punte aggiungere un cucchiaio alla volta di zucchero zefiro continuando a montare il composto la massa dovrà essere ben montata ma non troppo soda con una frusta a mano lavorare in una ciotola i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza cremosa aggiungere la buccia del limone e unire il composto agli albumi mescolare con delicatezza e alla fine aggiungere l amido di mais continuando a mescolare con attenzione fino alla scomparsa dei grumi con l aiuto di un leccapentole prendere un po di massa posizionandola nella teglia e formando una montagnetta continuare fino a finire il composto spolverare con zucchero a velo prima di infornare cuocere per circa 12 minuti durante la cottura in nessun caso aprire il forno sfornare il dolce s polverare con un po di zucchero a velo e servire con coulis di ribes o frutti di bosco a parte alcuni suggerimenti il dolce va servito appena sfornato quindi preparatelo al momento e in contenitori monodose il sapore aspro del coulis di ribes o di frutti di bosco aiuta a smorzare il sapore dolce degli gnocchi che con la temperatura di servizio sembrano ancora più dolci la temperatura del forno e il tempo di cottura possono variare in base al vostro elettrodomestico la prossima volta proverò questi tempi 12 minuti a 200 c 5 7 minuti a 160 c perché il centro è risultato ancora troppo morbido se volete vedere come il dolce viene preparato a salisburgo guardate questo video pubblicato da roberta il senso gusto 13 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest categorie dolce salisburgo salzburger nockerl post più vecchi home page iscriviti a post atom translate corso impiattamento chef yann bernard lejard visite ricevute scrivimi ilsensogusto gmail com cerca nel blog iscriviti a il senso gusto post atom post tutti i commenti atom tutti i commenti io sono socia il calendario del cibo italiano lettori fissi ultimi post i miei blog preferiti dissapore come riconoscere un cornetto artigianale da uno surgelato al bar 5 ore fa la apple pie di mary pie gelatina di fragole 1 giorno fa ti cucino così tatin ai pomodori 1 giorno fa fior di frolla crostata alle fragole e namelaka al cioccolato bianco 5 giorni fa vaniglia storie di cucina zuppa di mais 2 settimane fa i dolci di pinella a tutta fragola 2 settimane fa la tarte maison classica pasta alla carbonara 5 settimane fa juls kitchen cucinare seguendo le stagioni verdure tradizione e carnevale in toscana 2 mesi fa an old fashioned lady danimarca settimo ottavo e nono giorno copenaghen 2 mesi fa la cucina di mamma pane no knead o pane senza impasto con licoli 7 mesi fa andante con gusto strepitosa pie di pere e cioccolato 1 anno fa tasteofrunway สล็อตเว็บตรง ยอดนิยม อันดับ 1 ในไทย แตกง่าย แตกหนัก โบนัส 100 1 anno fa acquolina panna cotta all arancia con composta di arance per il club del 27 1 anno fa starbooks lo starbook di settembre 1 anno fa arabafelice in cucina insalata di elanzane con datteri yogurt e tahini 1 anno fa cooking movies chi ben comincia il mio parere sui film visti tra fine e inzio anno 2 anni fa note di cioccolato un caffè una bavarese e un dolce tutto da scoprire 2 anni fa pappa reale net torta langarola 3 anni fa l ennesimo blog di cucina frittata di spaghetti al formaggio 4 anni fa papille vagabonde la dieta calcolatrice della somma delle calorie non funziona come mai 4 anni fa fashionflavors benedetta marchi mini plumcakes banane e cioccolato 4 anni fa cucina di barbara il nutellotto della gelateria zucchero 5 anni fa i paciocchi di francy dhal di lenticchie 5 anni fa babs r evolution val badia on the road e la perla di corvara 5 anni fa cobrizo su faddy magazine 6 anni fa il bosco di alici cavallucci di siena per il cookie swap 2019 6 anni fa essenza in cucina casoncelli al petto d anatra su crema di topinambur e 6 anni fa mielericotta dazzero corsi food photography in tutta italia 6 anni fa my taste for food gamberi e aïoli 6 anni fa le ricette di pepi cucina e fotografia plumcake e fiocchi di neve 7 anni fa mon petit bistrot meringhe alla panna del maestro massari 7 anni fa breakfast at lizzy s i biscotti di natale 7 anni fa menta e liquirizia tartellette ai mirtilli per ricominciare 7 anni fa asinochileggeancora la giornata perfetta 7 anni fa a thai pianist minestrina di noodle con zenzero e lime 7 anni fa burro e miele punto finale 7 anni fa profumi in cucina la maionese con pochi sensi di colpa 7 anni fa panedolcealcioccolato risolatte con sciroppo d agave 8 anni fa l ombelico di venere cake veg ai lamponi e mousse fondente al sesamo e nocciole 8 anni fa sere in cucina vellutata di bietole e zenzero con salsa allo yogurt 8 anni fa caffé col cioccolato gnocchetti al birmehlherbst cacao pere e nocciole 8 anni fa il cavoletto di bruxelles biscotti con la marmellata superveloci 8 anni fa alterkitchen mezzi paccheri al ragù bianco di calamari e gamberoni con nocciole storia di un piemontese al mare 8 anni fa lasagnapazza spaghetti con le cozze 8 anni fa la gastronomica volante stanislavskij un nuovo inizio 8 anni fa qualcosa di rosso qualche volta ritornano gran tour umbria con aifb 8 anni fa chat à poche yorkshire pudding e correre 8 anni fa vissi d arte e di cucina di costole incrinate e di brownies inglesi 9 anni fa greta s corner il pollo fritto me e l mtc 9 anni fa sentieri del sé c ho la cervicale 9 anni fa lo sport fa male herb ritts garage portrait 9 anni fa le ricette di monsieur tatin la dolce creola 9 anni fa saporidielisa biscottoni di farro e segale con crema alla nocciola e albicocche 9 anni fa call me cupcake fluffy sponge cake with balsamic strawberries 9 anni fa pure vegetarian by lakshmi baked garden rolls in tomato sauce 9 anni fa la gelida anolina torta di pesche al latte di cocco 9 anni fa ladri di ricette cibo nostrum la festa della gastronomia mediterranea 9 anni fa la cuoca petulante la colazione della domenica 10 anni fa sarah tibs blog page rapida intensa leggera salsa maionese 10 anni fa viaggiandomangiando plumcake soffice al limone lemon loaf 10 anni fa girovegando in cucina cheesecake crudista alle fragole 10 anni fa foto e fornelli quinotto all aglio orsino sapori di primavera 10 anni fa il pranzo di babette gluten free carrot cake 10 anni fa my life love food venetian frittelle for carnival 10 anni fa kitchen bloody kitchen torta rovesciata di mele vegan ma senza ingredienti strani 10 anni fa fiordirosmarino aboca tour e il giardino di piero 10 anni fa trattoria da martina cucina tradizionale regionale ed etnica la ribollita toscana 10 anni fa unazebrapois zuppa a modo mio 10 anni fa salequbi cose a caso e cose a casa 10 anni fa zeroincucina 50 e non sentirle il giubileo dell mtc 10 anni fa il tè diari d india prima parte 10 anni fa pici e castagne i love shopping dalani e l infuso freddo di lavanda e rosmarino 11 anni fa latte e fiele rotolo di tacchino farcito ai carciofi speck e olive taggiasche quando tutto va a rotoli 11 anni fa q c ne chi non muore si rilegge still alive 11 anni fa one girl in the kitchen urad dal con cocco e lime 11 anni fa la bottega delle dolci tradizioni torta di cioccolato e mandorle 11 anni fa la valigia sul letto 11 anni fa cook n book torte autunnali di frutta si comincia ancora da qui ancora una volta 11 anni fa mela e cannella victoria lemon sponge cake 11 anni fa una finestra di fronte pesto di pomodorini confit 11 anni fa ooo zenzero e cannella ooo trasloco 11 anni fa parole di zucchero palline di albicocche essiccate e mandorle 12 anni fa croce e delizia ghoribas ovvero biscotti marocchini alle mandorle 12 anni fa la ucci bambina un infido inganno 12 anni fa basilico pinoli grande ritorno con i dolci di casa mia 12 anni fa l amaranto e il melograno partenza imminente i dettagli dell adriatic tour 12 anni fa ritroviamoci in cucina vasetti di crema pasticciera al cioccolato bianco e caffè 12 anni fa dolce benessere un grande giorno per una grande amica 13 anni fa la ciliegina sulla torta ci vediamo a padova 13 anni fa what katie ate vive la france and a few missing oeufs 13 anni fa la pera cotta les florentins qui viennent de paris 14 anni fa comidademama by elvira 17 anni fa al cibo commestibile fragole a merenda chi ha rubato le crostate scienza in cucina peanut in cookingland solongandthanksforallthefood com pupaccena _ mozza in carrozza mostra 10 mostra tutto segui la forma del gusto archivio 2017 1 febbraio 1 salzburger nockerl 2016 1 gennaio 1 2015 6 novembre 1 ottobre 1 settembre 1 aprile 1 marzo 1 gennaio 1 2014 15 novembre 1 ottobre 1 settembre 2 luglio 1 giugno 1 maggio 2 marzo 1 febbraio 4 gennaio 2 2013 16 dicembre 1 novembre 3 ottobre 5 settembre 1 agosto 2 giugno 1 maggio 1 marzo 1 gennaio 1 2012 26 dicembre 4 novembre 1 ottobre 1 settembre 3 agosto 2 luglio 1 giugno 3 maggio 3 aprile 2 marzo 1 febbraio 3 gennaio 2 2011 17 dicembre 3 novembre 4 ottobre 3 settembre 4 agosto 3 fotografie e testi copyright il senso gusto 2011 all rights reserved questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità pertanto non può considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n 62 del 7 03 2001 tema semplice powered by blogger