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e dizaine de pruneaux dénoyautés hachés grossièrement 1 1 2 t de farine de blé entier 2 c à thé de poudre à pâte une pincée de sel 1 t de lait de coco léger 1 4 t d huile de noix de coco chauffer le four à 425 f mettre la courge les carottes et les poireaux dans une rôtissoire ou sur une plaque arroser d un filet d huile saler et poivrer généreusement et parsemer de tiges de thym rôtir environ 25 minutes ou jusqu à ce que les légumes soient tendres et commencent à caraméliser pendant ce temps faire revenir le chou cavalier dans une grande poêle avec un peu d eau pour qu il ramollisse ajouter le gingembre le piment d aleppe et du sel au goût et poursuivre la cuisson jusqu à ce qu il soit tendre délayer la farine dans le bouillon et verser sur le chou cuire en remuant jusqu à épaississement incorporer les marrons et les pruneaux au mélange de chou cavalier et réserver une fois les légumes rôtis les ajouter au mélange verser dans un plat à tarte profond pour faire le biscuit mettre la farine la poudre à pâte le sel et l huile de coco dans le bol du robot culinaire pulser pour incorporer l huile dans la farine verser le lait de coco et pulser jusqu à ce qu une pâte se forme la consistance doit être celle d une pâte à muffins épaisse verser par cuillérées à table combles sur les légumes et mettre au four une vingtaine de minutes ou jusqu à ce que la pâte soit cuite et dorée rédigé par louise à 22 31 1 commentaire envoyer ce message par courriel blogthis partager sur x partager sur facebook partager sur pinterest libellés légumes plats principaux végétarien 2011 11 13 soupe aux lentilles rouges à la turque j adore cette recette de soupe aux lentilles rouges et je la fais depuis de années je l avais un peu négligée depuis quelques temps et c est à la suite d une discussion sur les bienfaits des légumineuses avec ma mère et ma marraine qui me visitaient à toronto en fin de semaine que je la ressors elle est vraiment très facile à préparer surtout si on a un autocuiseur auquel cas elle est prête à servir en 30 minutes sur la cuisinière elle sera prête en un peu plus d une heure qu est ce que j aime de cette soupe son goût riche et délicat les oignons qui rissolent dans le beurre en début de cuisson y sont pour quelque chose le punch de citron et de menthe de sa garniture sa rapidité de préparation et son coût peu élevé en plus elle se réchauffe et se congèle très bien on dirait presque la soupe parfaite à garder dans la pile de recettes qu on fait souvent soupe aux lentilles rouges à la turque source http www soupsong com rlentil1 html 4 c à table de beurre moi 2 2 oignons hachés fin 1 c à thé de paprika 1 2 tasse de bulgur 1 tasse de lentilles rouges 2 c à table de pâte de tomates 8 tasses de bouillon moi des 4 c à thé d herbes salées du bas du fleuve diluées dans de l eau 1 2 c à thé de cayenne menthe séchée et quartiers de citron pour servir dans une casserole ou autocuiseur faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 15 minutes ou jusqu à ce qu ils commencent à dorer ajouter le paprika les lentilles et le bulgur et bien remuer pour les enrober des oignons et du beurre ajouter la pâte de tomates le bouillon et la cayenne amener à ébullition et cuire environ une heure ou jusqu à ce que les lentilles soient cuites 20 minutes à l autocuiseur garnir chaque bol de menthe séchée et d un bon filet de jus de citron rédigé par louise à 18 03 1 commentaire envoyer ce message par courriel blogthis partager sur x partager sur facebook partager sur pinterest libellés autocuiseur entrées légumineuses soupes végétarien 2011 09 10 smoothie automnal à la citrouille 3 points l automne arrive et avec lui les saveurs de pommes de citrouille d épices quoi de mieux qu un bon smoothie pour bien commencer la journée celui ci est inspiré d une recette que j ai trouvée dans le magazine real simple je trouve cette recette parfaite parce qu elle contient des flocons d avoine qui sont extrêmement bons pour la santé c est d ailleurs l une des seules façons que j ai trouvée d en faire manger à m et en prime pas de fringale avant l heure du lunch pour accueillir l automne j ai aromatisé mon smoothie à l orange et a la citrouille et l ai sucré aux dattes smoothie tarte a la citrouille 2 portions généreuses 3 points chacune 2 tasses de lait d amande non sucré 1 2 tasse de flocons d avoine 2 petites bananes 4 dattes fraîches 1 2 tasse de purée de citrouille congelée concassée 1 c à thé de zeste d orange râpé chauffer la moitié du lait au micro ondes jusqu à ce qu il bouille presque le verser dans un récipient la jarre du mélangeur ou un pichet si vous utilise un mélangeur vertical ajouter les flocons d avoine et laisser reposer quelques minutes le temps de ramollir les flocons le temps de repos dépendra de la sorte de flocons utilisée ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger rédigé par louise à 08 48 1 commentaire envoyer ce message par courriel blogthis partager sur x partager sur facebook partager sur pinterest 2011 03 13 macarons à la lavande ganache citronnée au chocolat blanc j avais essayé d en faire deux ou trois fois avec un succès mitigé elle s était essayée elle aussi sans trop de succès on s est dit qu à deux on réussirait peut être mieux que chacune de son côté et ce fut le cas elle c est mon amie lindsay du blog kitchenoperas elle s est créé une liste de défis culinaires à relever et les macarons y figuraient de mon côté j ai toujours voulu réaliser des macarons qui ressemblent à des macarons avec la collerette et tout samedi dernier donc armées de courage de recettes glanées ici et là sur internet de liens vers des vidéos on s y est mises et on a réussi nos macarons ressemblaient à ceux qu on voit dans les livres de recettes yahou on s est énormément fiées à la technique expliquée dans cette vidéo on y a appris qu on avait par le passé fait à peu près tout ce qu il ne fallait pas faire eh oui on vaillait à ne pas trop fouetter nos blancs d oeufs on ne macaronait pas suffisamment bref on obtenait des meringues mais pas des macarons on a réalisé deux recettes la semaine passée on en a réussi une à la lavande nos macarons étaient parfaits on sautait de joie on s est ensuite lancées dans la fabrication de macarons au caramel au beurre salé et c est là qu on s est rendu compte du rôle important que joue le sucre blanc en pâtisserie pour faire différent on avait utilisé du sucre de noix de coco dans notre meringue le sucre de noix de coco est très savoureux et a presque le goût du caramel on se disait que ça serait parfait avec le caramel au beurre salé et le goût y était mais pas le look nos macarons au sucre de noix de coco ont bien croûté ils se sont élevés puis se sont effondrés ah non on les a tout de même garnis car ils étaient bons mais vraiment côté look ça ne valait pas cher leçon apprise les sucres ne sont pas interchangeables en pâtisserie travailler en tandem comme on l a fait la semaine passée était génial on pouvait valider nos intuitions est ce que les blancs sont assez montés en neige avons nous assez macaroné l appareil y a t il assez d huile de lavande et ainsi éviter certaines erreurs on a repris certaines étapes quelques fois on a d abord trop battu les blancs d oeufs puis brûlé le caramel au beurre salé etc bref on a pu reprendre certaines étapes à temps pour éviter de gaspiller des ingrédients chers comme les amandes en poudre la crème à fouetter bio le chocolat blanc callebaut etc je ne suis pas convaincue que j aurais si bien réussi cette énième expérience sans lindsay preuve que deux têtes valent souvent bien mieux qu une macarons à la lavande ganache citronnée au chocolat blanc une trentaine de macarons sources recettes glanées ici et là dans la blogosphère 185 g de sucre à glacer 140 g d amandes moulues 93 g de blancs d oeufs 3 blancs d oeufs une bonne pincée de crème de tartre 65 g de sucre granulé 1 4 c à thé de pâte colorante lavande 4 gouttes d huile essentielle de lavande comestible au robot mélanger les amandes moulues et le sucre à glacer jusqu à l obtention d une poudre très fine tamiser et réserver battre les blancs d oeufs et la crème de tartre jusqu à ce que les oeufs soient mousseux ajouter la moitié du sucre et bien battre ajouter la pâte colorante l huile essentielle de lavande et le reste du sucre et battre jusqu à ce que les blancs d oeufs soient très fermes ajouter la moitié du mélange amandes sucre aux blancs d oeufs et bien remuer ajouter le reste du mélange et macaroner c est à dire remuer en pliant jusqu à ce que le mélange soit légèrement luisant et ait la consistance d une pâte à gâteau épaisse verser l appareil dans une poche à douille et réaliser des petites boules régulières et bien espacées sur une plaque à biscuits recouverte d un silpat taper légèrement le dessous de la plaque pour bien lisser le dessus des coques décorer les coques de quelques fleurs de lavande comestible si désiré laisser croûter une dizaine de minutes soit jusqu à ce que la surface des coques ne soit plus collante au toucher enfourner au four à 300 f pendant environ 25 minutes laisser refroidir sur la plaque une quinzaine de minutes et retirer délicatement pour ne pas briser les coques garnir de ganache ou de la garniture de son choix ganache critronnée au chocolat blanc 250 g de crème à 35 zeste d un demi citron très finement râpé 300 g de chocolat blanc de bonne qualité 35 g de beurre chauffer la crème et y ajouter le zeste de citron verser sur le chocolat blanc et fouetter au fouet vertical pour bien émulsifier laisser tiédir et ajouter le beurre fouetter de nouveau et réfrigérer juste au moment de s en servir fouetter jusqu à ce que la ganache soit légère caramel au beurre salé source kitchenoperas com 1 tasse de sucre 1 2 tasse de crème 35 6 c à soupe de beurre salé fondre le sucre dans une casserole à fond épais en remuant constamment le sucre deviendra successivement en petites boules puis éventuellement il fondra et prendra une belle couleur ambrée retirer du feu et ajouter la crème le mélange bouillera fortement et la vapeur sera brûlante une fois l ébullition calmée ajouter le beurre salé et le laisser fondre en remuant laisser refroidir jusqu à épaississement rédigé par louise à 11 16 4 commentaires envoyer ce message par courriel blogthis partager sur x partager sur facebook partager sur pinterest 2010 12 11 muffins sans gluten citron bleuets 4 points plus nouveau programme weight watchers nouvelle recette de muffins cette fois ci sans gluten parce que c est la recette de mon amie lindsay et qu elle expérimentait les recettes sans gluten l été dernier le nouveau programme est bien intéressant il nous incite à manger des aliments complets et très peu de produits transformés c est encore à base de points mais cette fois ci ils sont établis en fonction des protéines des lipides des glucides et des fibres et les fruits sont désormais gratuits quelle belle incitation à en manger alors voici la recette de ces beaux muffins qui égairont mes matins à 4 points plus on ne peut pas s en passer muffins sans gluten au citron et aux bleuets 10 muffins 4 points plus chacun 1 2 tasse de farine d amaranthe 1 2 tasse de farine d orge 1 2 tasse de polenta 1 1 2 c à thé de poudre à pâte 1 2 c à thé de bicarbonate de soude 1 2 c à thé de sel 2 oeufs 1 tasse de yogourt nature sans gras 1 3 tasse de sirop d érable 2 c à thé de vanille 1 c à table d huile d olive zeste d un citron 1 tasse de bleuets congelés préchauffer le four à 350 f et préparer un moule à muffins placer les ingrédients secs dans un grand bol et bien les mélanger verser les ingrédients humides dans un autre bol et bien les mélanger verser les ingrédients humides sur les iingrédients secs et remuer délicatement ajouter le zeste de citron et les bleuets répartir dans les cavités du moule à muffins et enfourner une trentaine de minutes rédigé par louise à 14 55 2 commentaires envoyer ce message par courriel blogthis partager sur x partager sur facebook partager sur pinterest 2010 08 28 ratatouille 2 pts ww c est l abondance de fin d été sur les étals des marchés zucchinis aubergines tomates basilic mmmm toutes les conditions gagnantes sont réunies pour que je puisse faire une super ratatouille bien souvent mon problème avec la ratatouille c est qu elle est faite à la casserole et qu il y a de la petite eau qui coule de partout vous savez le petit lac qui se forme autour du montiule de légumes qu il y a dans l assiette et qui détrempe tout ce qu il y a autour que ce soit du riz des pâtes etc c est assez pour que je n en mange pas mais il y a une solution oui il suffit de faire cuire la ratatouille au four très chaud jusqu à ce que toute l eau que contiennent les légumes soit évaporée et qu il ne reste que de beaux légumes confits extrêmement savoureux certes ce n est peut être pas une ratatouille traditionnelle mais c est comme ça que je l aime cette ratatouille est excellente comme nid pour des oeufs pochés pour le brunch ou en légume d accompagnement avec du poulet rôti ou un poisson elle ferait également une excellente tarte garnie de tranches de tomates et de fromage demain soir je la servirai avec du poisson à m il a passé l été au loin et rentre demain et m a demandé poisson et ratatouille pour souper qu est ce qu on ne ferait pas pour plaire à son homme ratatouille au four 10 portions 2 pts ww par portion 5 tasses de tomates environ 6 tomatess moyennes 2 aubergines moyennes à grosses 4 gros poivrons de la couleur que vous voulez j en ai mis 1 vert 2 rouges et 1 jaune 3 oignons moyens 2 zucchinis une quinzaine de gousses d ail 3 c à table d huile d olive un petit bouquet de basilic frais 5 feuilles de laurier quelques branches de romarin sel et poivre au goût préchauffer le four à 400 f couper tous les légumes en dés d environ 1 cm mettre dans une grande casserole ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger faire cuire au four à découvert jusqu à ce que l eau des légumes soit évaporée remuer les légumes à quelques reprises en cours de cuisson rédigé par louise à 16 56 3 commentaires envoyer ce message par courriel blogthis partager sur x partager sur facebook partager sur pinterest libellés légumes plats d accompagnement weight watchers messages plus anciens accueil s abonner à messages atom pages accueil qui suis je louise toronto ontario canada torontoise d adoption ayant quitté mon québec natal il y a 11 ans j ai toujours aimé cuisiner et partager mes expériences culinaires c est un plaisir de les partager avec vous dans ce blog vos commentaires me font un plaisir immense and feel free to write in english too afficher mon profil complet libellés plats principaux desserts petits déjeuners repas de fête légumes weight watchers jeux de la blogosphère entrées pains rapide soupes rituels salades map viandes découvertes fruits improvisation légumineuses plats d accompagnement poissons tradition oeufs poulet confiserie gâteaux livres de recettes pâtes action de grâce boeuf chocolat réceptions scones ustensiles de 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