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abbia, chiarito, stupore, sufficienza, mai, sapevo, cosa, avrei, potuto, tirarne, intanto, prese, attesa, documentarmi, farci, scoperto, solitamente, francia, perù, sospettavo, gioia, trovarne, conferma, pressoché, sapore, via, devo, precisare, ricche, amido, esattamente, adatte, erano, favolose, mentre, saporito, grumosa, richiesto, aggiunta, diciamo, possiate, sarebbe, meglio, optare, semplici, qualità, farinosa, comunque, faccio, portento, hai, cartone, animato, piace, puntata, dove, vanno, altra, dimensione, scoprono, stessi, personaggi, colore, preriscaldato, sbattuto, lasciare, raffreddare, morbido, scolarli, ridurli, tutta, tagliarli, piuttosto, grossi, lessarli, buon, week, end, caso, confidavo, sbagliavo, scordata, pesare, mischiato, sicura, vedo, naturalmente, comprati, degli, cucinarci, combinarci, nulla, buono, magnato, avviso, sanno, nocciole, fresche, guscio, essiccate, pellicina, morbida, toglie, presente, saltano, men, dica, podio, verdure, preferite, letto, stessa, famiglia, cavoli, possono, assaggiamolo, faccia, prendere, pozione, magica, assaggiato, pezzettino, magia, davvero, cavolo, grazie, stefano, aver, risolto, enigma, alex, eppure, dall, italia, tornata, casa, googlato, inizio, stata, scettica, tirato, dritto, curiosità, vinto, preso, provare, vederne, dappertutto, pensare, nuove, pianeta, rimasto, deserto, anno, 5034, buone, spaventoso, tenero, incredibili, foglie, menta, tritate, emulsionare, fine, unire, resto, basilico, origano, senape, condito, composta, insalatina, songino, vedevo, assaggiare, resti, arrosto, nello, specifico, ingredienti, tanti, quelli, frigo, facessero, loro, saltando, frigorifero, assalto, appartamento, piacevano, son, machissene, tale, nemmeno, pubblicarla, condire, dovrà, assumere, densa, sbucciati, ridotti, bassa, mescolando, sciogliere, pentolino, 100, bel, pezzetto, sbucciato, tagliato, scrivere, preparare, ricettina, oramai, vecchia, cucco, preparata, prime, cartellina, viene, soccorso, conto, ahimé, 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ta contorni mostra tutti i post visualizzazione post con etichetta contorni mostra tutti i post zuppa gratinata di porri e patate con emmental giovedì 3 dicembre 2009 e tornato il freddo quello vero e stavolta mi sa che si è deciso a restare questa volta però niente lamentele le ultime settimane di sole e teporino autunnale sono state talmente belle che posso solo sentirmi fortunata e accettare la natura che giustamente fa il suo corso e farmi tante coccole iniziando con questa zuppa una segnalazione felice un caro amico ha aperto un blog di cucina fame da lupi e secondo me è partito proprio col piede giusto dateci un occhiata zuppa di porri e patate gratinata con emmental 2 porri 5 6 patate medie burro q b olio extra vergine d oliva q b brodo vegetale leggero q b 2 fettine di emmental per ogni cocotte pangrattato q b parmigiano grattugiato q b affettare i porri sottilmente e farli appassire sul fuoco con una noce di burro e un filo d olio extra vergine d oliva dopo qualche minuto aggiungere un mestolo di acqua bollente e continuare a cuocere finché siano diventati morbidi aggiungere la patate tagliate a tocchetti e far andare a fuoco vivo per qualche minuto aggiungendo all occorrenza un po d acqua bollente abbassare la fiamma coprire a filo col brodo vegetale e cuocere col coperchio per mezz oretta o fino a quando le patate siano diventate morbide passare tutto al mixer rimettere la crema sul fuoco basso salare pepare e cuocere ancora per qualche minuto sul fondo delle cocottine in ceramica individuali quelle che ho usato io misuravano circa 12 cm di diametro disporre un paio di fettine di emmental coprire con la vellutata cospargere di pangrattato e parmigiano grattugiato a piacere e qualche fiocchetto di burro passare in forno già caldo a 200 c gli ultimi minuti al grill finché non si sarà formata la crosticina servire caldissime pubblicato da mariù alle 13 49 58 commenti etichette contorni piatti vegetariani zuppe tortino di sfoglia con pomodorini caprino e pancetta coppata venerdì 5 giugno 2009 questi cestini mi hanno dato una soddisfazione incredibile sono facilissimi si fanno in un attimo e non per questo rendono meno in fatto di gusto e presentazione e poi ultimamente sono in vena di antipastini piccoli e sfiziosi e il tempo è sempre quello che è per due 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta 4 5 fette di pancetta coppata una decina di pomodorini ciliegini formaggio caprino cremoso q b olio extra vergine d oliva q b sale q b pepe q b aceto balsamico q b timo q b stendere la pasta sfoglia e ricavarne 4 dischi con un tagliapasta del diametro di 10 12 cm ritagliare la parte centrale di due dei quattro dischi con un tagliapasta dal diametro più piccolo in modo da ricavare due anelli di circa 1 1 5 cm di spessore sovrapporre gli anelli ai dischi di pasta e infornare a 200 c per circa 15 minuti o finché i tortini di sfoglia non risultino dorati tagliare i pomodorini a metà e condirli con una vinagrette fatta con olio extra vergine d oliva aceto balsamico una manciata di timo e un pizzico di sale e pepe nero in una padella antiaderente fare rosolare le fettine di pancetta coppata tagliata a striscioline spalmare al centro di ogni tortino un po di formaggio caprino cremoso e disporvi i pomodorini conditi e la pancetta coppata rosolata la ricetta la trovate anche su sale pepe giugno 2009 pubblicato da mariù alle 14 34 32 commenti etichette antipasti contorni finger food rotolini di melanzane martedì 2 giugno 2009 per fortuna che c è omodestanza a richiamarmi all ordine quando il mio ultimo post sul blog diventa così vecchio che anche lui non ne può più mi chiama e coi modi gentili che lo contraddistinguono mi esorta a darmi una mossa detto fatto uno stuzzichino veloce rubato a sigrid tanto tempo fa e da allora riproposto spessissimo e in tutte le varianti possibili io preferisco la provola alla mozzarella perché pur sciogliendosi non rilascia troppo liquido e non trovando qui la pancetta coppata uso a volte lo speck e a volte la pancetta normale rotolini di melanzane per circa 12 rotolini 2 melanzane lunghe 12 fettine sottili di speck 24 cubetti di provola pane grattugiato q b parmigiano grattugiato q b prezzemolo tritato q b 2 spicchi d aglio olio extra vergine d oliva q b lavare le melanzane e tagliarle a fette di mezzo centimetro nel senso della lunghezza sbollentarle in acqua bollente salata per qualche minuto e farle scolare su un panno asciutto per qualche minuto tagliare la provola a dadini distribuire una fetta di speck e un paio di cubetti di provola su ogni fetta di melanzana e arrotolare chiudere i rotolini con uno stuzzicadenti disporre i rotolini in una teglia da forno unta con un po d olio in una ciotolina mescolare l aglio e il prezzemolo tritati finemente con un po d olio d oliva spennellare il composto sui rotolini e cospargere con una spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato passare in forno caldo a 180 per circa mezz ora pubblicato da mariù alle 14 20 54 commenti etichette antipasti contorni stuzzichini insalata di sedano rapa con salsina di fichi mercoledì 6 maggio 2009 col lavoro che mi sta devastando con le giornate lunghe e la voglia di stare fuori fino a tardi con la vogliadicucinaresaltamiaddosso che ho ultimamente mi stavo per dimenticare del blog non ho spentolato praticamente per niente ultimamente quel poco che ho cucinato era di una semplicità facciamo anche noia imbarazzante sicuramente abbastanza da non meritarsi una sola squallida misera riga qua sopra per fortuna ancora la cartellina da pubblicare mi viene in soccorso tra due o tre post non conto ahimé di riprendere un attività regolare tanto presto mi toccherà esporre il cartello chiuso per ferie ricettina oramai vecchia come il cucco preparata in una delle prime giornate di sole a berlino veloce da scrivere veloce da preparare insalata di sedano rapa con salsina di fichi un bel pezzetto di sedano rapa sbucciato e tagliato a julienne 4 fichi 100 ml di aceto balsamico 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di burro tagliare il sedano rapa a julienne sciogliere in un pentolino un cucchiaio di burro aggiungere zucchero e aceto balsamico e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto aggiungere i fichi sbucciati e ridotti in purea e cuocere a fiamma bassa per qualche minuto mescolando sempre il composto dovrà assumere la consistenza di una salsina non troppo densa condire l insalata di sedano rapa con la salsina di fichi pubblicato da mariù alle 18 10 15 commenti etichette contorni insalate piatti vegetariani insalata di kohlrabi pollo radicchio e valeriana con vinagrette al miele mercoledì 1 aprile 2009 e di una tale semplicità questa insalata che non volevo nemmeno pubblicarla poi però mi piacevano così tanto i colori di questa foto che mi son detta machissene sono quattro ingredienti come tanti quelli che avevo in frigo e che volevo dovevo far fuori prima che lo facessero loro prendendo vita saltando fuori dal frigorifero e prendendo in assalto il mio appartamento nello specifico i resti di un pollo arrosto cucinato la sera prima un kohlrabi che non vedevo l ora di assaggiare crudo in insalata del radicchio e dell insalatina valeriana songino il tutto condito con una vinagrette così composta 3 4 cucchiai di aceto balsamico mezzo cucchiaino senape mezzo cucchiaino scarso di zucchero mezzo cucchiaino di miele mezzo cucchiaino scarso di origano mezzo cucchiaino scarso di basilico tritato sale q b pepe nero q b 2 3 cucchiai di olio extra vergine d oliva emulsionare bene il tutto e solo alla fine poco prima di aggiungere la vinagrette all insalata unire l olio extra vergine d oliva e mescolare bene col resto servire l insalata con la vinagrette e una manciata di foglie di menta tritate finemente pubblicato da mariù alle 18 15 0 commenti etichette contorni insalate piatti unici kohlrabi venerdì 27 febbraio 2009 non sono incredibili hanno un che di spaventoso ma tenero allo stesso tempo questi kohlrabi mi fanno pensare a delle nuove forme di vita su un pianeta rimasto deserto nell anno 5034 delle forme di vita buone però ho iniziato a vederne dappertutto all inizio sono stata scettica e ho tirato dritto poi la curiosità ha vinto e ne ho preso solo uno così per provare sono tornata a casa ho googlato un po niente questi kohlrabi non ce l hanno un nome italiano eppure questi vengono dall italia dice l etichetta il nome italiano dei kohlrabi é cavolo rapa grazie al mio amico stefano e ad alex per aver risolto l enigma ho letto che sono della stessa famiglia dei cavoli e che si possono mangiare anche crudi crudi assaggiamolo va e con la faccia di una che sta per prendere una pozione magica ne ho assaggiato un pezzettino magia per davvero saltano in men che non si dica sul podio delle mie verdure preferite a mio avviso sanno di nocciole fresche quelle giovani giovani ancora nel guscio non ancora essiccate con la pellicina morbida che si toglie con le mani presente e c c e z i o n a l i non ho fatto in tempo a combinarci nulla perché era troppo buono e m o so magnato così com era crudo naturalmente poi ne ho comprati degli altri dovevo cucinarci qualcosa ho iniziato con delle polpette e ci ho pure mischiato delle patate per stare sicura non si fa lo so ma non vedo l ora di prepararci di tutto le dosi sono un po a caso confidavo così poco in questo primo esperimento e sbagliavo che mi sono scordata di pesare tutto buon week end polpette di kohlrabi e patate 3 kohlrabi 1 patata media 2 uova parmigiano grattugiato q b sale q b pepe q b noce moscata q b farina q b pane grattugiato q b sbucciare i kohlrabi tagliarli a tocchetti piuttosto grossi e lessarli in abbondante acqua lessare la patata con tutta la buccia quando saranno entrambi morbidi scolarli sbucciare la patata e ridurli in purea con lo schiacciapatate lasciare raffreddare un po poi aggiungere abbondante parmigiano grattugiato un uovo sale pepe noce moscata e un po di pane grattugiato e impastare fino a formare un composto morbido formare le polpette passarle nella farina nell uovo sbattuto e nel pane grattugiato friggere o passare in forno preriscaldato a 200 per una decina di minuti queste nella foto sono fatte al forno pubblicato da mariù alle 18 41 5 commenti etichette contorni piatti vegetariani stuzzichini il colore viola part i martedì 10 febbraio 2009 no il film non c entra e solo che un paio di giorni fa ho trovato questa meraviglia al supermercato le patate violette forse per molti non saranno una novità ma a me si sono illuminati gli occhi appena le ho viste e credo che il mio lungo ooooooohh da bambino basito davanti al banco orto frutta abbia chiarito il mio stupore a sufficienza non le avevo mai viste prima e non sapevo bene cosa avrei potuto tirarne fuori ma intanto ne ho prese un po in attesa di documentarmi e farci qualcosa ho scoperto che solitamente vengono dalla francia o dal perù che non solo la buccia ma anche la polpa è viola lo sospettavo ma che gioia trovarne conferma e che hanno pressoché lo stesso sapore delle patate normali quindi mi sono detta perché non prepararci dei piatti normali e via in cucina primo esperimento chips e purè di patate domani gnocchi devo precisare che le patate violette non sono molto ricche di amido quindi non sono esattamente le più adatte per preparazioni come gnocchi o purè e così le chips erano favolose mentre il purè era sì molto saporito ma di consistenza un po grumosa e ha richiesto l aggiunta di più latte e burro diciamo che per queste preparazioni a meno che non possiate proprio fare a meno di un purè viola sarebbe meglio optare per delle semplici patate di qualità farinosa io comunque gli gnocchi viola domani li faccio lo stesso p s omodestanza dice e un portento della natura e come quando hai un cartone animato che ti piace e c è una puntata dove vanno in un altra dimensione e scoprono che ci sono gli stessi personaggi però di altri colori chips di patate viola lavare bene le patate sbucciarle e tagliarle a fette sottili con la mandolina sciacquarle e asciugarle per bene con uno straccio pulito friggere poche per volta in abbondante olio caldo asciugarle dell olio in eccesso e salarle pure di patate viola 400 gr di patate viola 50 gr di burro 200 ml di latte caldo parmigiano grattugiato q b sale q b noce moscata q b pepe nero q b lessare le patate in abbondante acqua sbucciarle e passarle allo schiacciapatate metterle subito sul fuoco basso e aggiungere il burro girando continuamente aggiungere pian piano il latte un pizzico di sale noce moscata pepe nero e una manciata di parmigiano grattugiato quando avrà raggiunto una consistenza soffice e senza grumi si può aggiungere latte caldo o burro a piacere per correggere sino a ottenere la consistenza desiderata togliere dal fuoco e servire caldo pubblicato da mariù alle 16 02 6 commenti etichette contorni piatti vegetariani stuzzichini post al volo crostini avocado e mozzarella di bufala tortini di patate giovedì 29 gennaio 2009 yu uhh ho dovuto smanettare per tre giorni ma ce l ho fatta ora posso ricevere commenti visto che tra dieci minuti dovrò abbandonare il pc proverò a pubblicare alla velocità della luce due ricettine dalla cena di ieri sera dei crostini avocado e mozzarella di bufala copiati di sana pianta da sigrid variando giusto giusto un cininino e dei tortini di patate gateau gateaux non so una parola di francese e non ho il tempo di guuugolare facciamo tortini e non se ne parla più che hanno fatto da contorno a un semplice filetto alla piastra purtroppo per i tortini non ho le dosi ho fatto a occhio visto che ne sforno in quantità da quando ero in fasce era il mio piatto preferito da bambina un po le mie madeleines ma posso garantire che sono semplicissimi da realizzare e non necessitano di dosi troppo precise la prossima volta cercherò di essere più precisa promesso p s le foto questa volta le ha fatte il mio uomo teutonico al quale sta storia del blog inizia a piacere quasi più che a me crostini avocado e mozzarella di bufala tostare per qualche minuto dei dischetti sottili di baguette disporvi delle fettine di avocado marinate per dieci minuti in succo di limone lime e sale delle fettine di mozzarella di bufala un filo d olio extra vergine d oliva e una spolverata di pepe nero passare di nuovo in forno per qualche minuto tortini di patate per due tortini mettere a bollire 4 5 patate di grandezza media senza sbucciarle quando saranno morbide sono pronte quando infilando una forchetta la polpa non oppone alcuna resistenza pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate aggiungere una noce di burro una manciata abbondante di parmigiano un pizzico di sale pepe e impastare con le mani finché il composto sia omogeneo stendere un primo strato di impasto sul fondo di una cocotte di 10 12 cm di diametro aggiungere uno strato di prosciutto cotto e uno di mozzarella entrambi tagliati grossolanamente e coprire con un altro strato di patate spolverare con pane grattugiato parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro cuocere in forno a 200 per mezz oretta pubblicato da m...
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