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nte lavorabile formare delle palline di forma regolare inumidendo le mani di tanto in tanto con dell acqua fredda inserire al centro di ogni pallina un cubetto di mozzarella di bufala o un cubetto di gorgonzola passare nel pangrattato e friggere in abbondante olio caldo salare leggermente e servire pubblicato da mariù alle 15 53 44 commenti etichette antipasti finger food piatti vegetariani stuzzichini tortini al cioccolato con cuore fondente martedì 3 novembre 2009 un classicissimo un cavallo di battaglia un dolce infallibile non ho tanto tempo per starvela a raccontare meglio poche parole che un post rimandato alle mie solite date da destinarsi tortini al cioccolato con cuore fondente per 4 tortini 3 uova 70 gr di zucchero 120 gr di burro 2 cucchiai di farina 120 gr di cioccolato fondente 70 4 cubotti di cioccolato fondente zucchero a velo q b fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro e lasciar intiepidire per pochi minuti sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino farli diventare spumosi unire il cioccolato fuso al composto uova zucchero subito dopo la farina e infine gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma con il resto dello zucchero facendo attenzione a non smontarli riempire gli stampini monoporzione io ho usato degli stampini in alluminio imburrati e infarinati per 2 3 posizionare al centro di ogni stampino un cubetto di cioccolato spingendolo appena appena verso il centro congelatore gli stampini per almeno 3 ore cuocere in forno già caldo a 180 per 10 15 minuti spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo pubblicato da mariù alle 16 35 57 commenti etichette cioccolato dolci torte e crostate il ciambellone piu soffice del mondo martedì 27 ottobre 2009 i pubblicitari i creatori di slogan gli ideatori di packaging gli strateghi del marketing con me vanno a nozze avete presente quella famosa casalinga di voghera che mica sceglie il detersivo qualunque lei eh no lei sceglie quello che lava più bianco più o meno sono io se l incarto del cioccolato o l etichetta del vino sono raffinati ed eleganti io non riesco a fare a meno di pensare almeno per un attimo che siano più buoni e pregiati di altri e se la confezione dei biscotti mi racconta che sono davvero buonisssssssssssimi per un secondo io penso che non può non essere vero se c è scritto lì non è che non badi a tutti gli altri aspetti è solo che tutto quello che c è intorno a un prodotto su di me un certo richiamo ce l ha non posso farci nulla immaginatevi quando ho letto del famoso ciambellone piu soffice del mondo di adelaide melles miiiiiiiiii dice che è il più soffice del mondo può non essere vero dovevo provare se sia il più soffice del mondo non lo so di sicuro è il più soffice che abbia provato finora e stamattina al suo quinto giorno era ancora morbido morbido come appena sfornato riporto qui sotto la ricetta di adelaide con qualche piccola modifica 250 gr di zucchero 250 gr di farina 3 uova 130 gr di olio di semi 130 gr di acqua 1 bustina di lievito 1 bicchierino di rum la buccia grattugiata di un limone non trattato mezza fava tonka grattugiata zucchero a velo q b sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose aggiungere l olio l acqua il rum la farina la fava tonka la buccia grattugiata di limone ed infine il lievito setacciato versare il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 190 c per circa 45 minuti fare la prova dello stecchino spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo pubblicato da mariù alle 17 16 45 commenti etichette dolci torte e crostate fileja tropeana alla cipolla rossa con polpettine morbide di melanzane giovedì 22 ottobre 2009 uomo teutonico non è uno di troppe parole e direi che non è nemmeno una tragedia considerando che ci sono già io a parlare per me per lui e per un intera squadra di calcio uomo teutonico però è anche uno che per esprimere il suo gradimento nei confronti di qualunque cosa fa degli sforzi innominabili per farsi uscire al massimo un mmm yes very nice lo conosco abbastanza da aver imparato a capire che è sincero nell esprimere un giudizio se qualcosa non lo fa impazzire lo dice senza problemi se dice mmm very nice con la faccia di uno che sta guardando biscardi alla tv bisogna credergli perché lo pensa sul serio capirete però la mia sorpresa quando mangiando questa pasta ha iniziato spontaneamente una catena di mmmm fantastic it s really really good oh that s amazing sehr lecker wow incredible e via dicendo si vede che quelle polpettine morbide morbide hanno reso questa pasta davvero speciale o forse è a lui che non essendo troppo abituato ai sapori mediterranei dev essere sembrata chissà che o forse lo avevano rapito gli alieni drogato e rispedito al mittente carico di entusiasmi mai visti fatto sta che se l è pappata ha fatto il bis e ha profuso lodi a non finire per questa ricetta sono sono riuscita finalmente ad utilizzare questa pasta comprata la scorsa estate in calabria la fileja tropeana alle cipolle rosse condita con un sughino alle melanzane e delle polpettine così morbide che si tagliano con un grissino perdonate le foto la luce di sera è quella che è e non sono riuscita proprio a fare di meglio fileja tropeana alla cipolla rossa con sugo alle melanzane e polpettine morbide di melanzane per le polpettine 2 melanzane parmigiano grattugiato q b pangrattato q b 1 cucchiaio di farina sale q b pepe q b olio di arachidi per friggere q b per il sugo di pomodoro olio extra vergine d oliva q b 1 spicchio d aglio 1 barattolo di polpa di pomodoro o pelati o passata di pomodoro sale q b pepe q b peperoncino q b 200 gr di fileja tropeana alla cipolla rossa o altra pasta fresca tipo strozzapreti trofie cavatelli maccheroni al ferro parmigiano grattugiato q b lavare e asciugare le melanzane bucherellarne la buccia con una forchetta e cuocerle in forno molto caldo per un oretta girandole ogni tanto quando saranno diventate morbide sfornarle tagliarle a metà prelevarne tutta la polpa con un cucchiaio e sistemarla in una ciotola con lo sbattitore elettrico o nel mixer ridurla quasi in crema aggiungere un pugno di pangrattato la farina qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato sale e pepe e impastare bene con le mani aggiungere parmigiano e pangrattato se necessario sino a raggiungere la giusta consistenza che dovrà essere morbida appena compatta nel frattempo preparare il sugo di pomodoro scaldare uno spicchio d aglio in un filo d olio extra vergine d oliva aggiungere poi la passata di pomodoro o la polpa o i pelati passati al passaverdure un pizzico di sale peperoncino a piacere e far cuocere sino a ottenere un sugo abbastanza denso formare le polpettine con l aiuto di due cucchiai o cucchiaini non sono abbastanza compatte per formarle con le mani e friggerle in abbondante olio caldo girandole una volta finché diventino belle dorate farle asciugare su carta assorbente tuffare quattro cinque polpettine che avrete fatto cuocere un po meno a lungo delle altre perché rimangano più morbide nel sugo e mescolare bene perché si sbriciolino fondendosi col pomodoro cuocere la pasta secondo i tempi indicati dalla confezione condire col sugo le polpettine e un abbondante manciata di parmigiano grattugiato pubblicato da mariù alle 18 41 75 commenti etichette pasta pasta fresca piatti vegetariani primi zuppetta di pastinache con chips di pastinaca mercoledì 14 ottobre 2009 4 c il piumone quest anno dal letto non l ho mai tolto il forno non ho mai smesso di accenderlo e il comfort food non me lo sono mai fatto mancare insomma l arrivo dell inverno non mi ha colta di sorpresa ora però siamo a guanti e riscaldamento acceso brrrrrr iniziamo a consolarci con tante tante zuppe e fiumi di cioccolata calda questa vellutata è di pastinaca la mia radice preferita in assoluto l aspetto è praticamente quello della radice di prezzemolo è solo un po più piccola cruda ha un odore molto simile a quello delle carote cotta ha un sapore dolciastro che ricorda vagamente quello delle castagne e una consistenza eccezionalmente vellutata simile a quella delle patate farinose non vedo l ora di rifarla questa zuppetta zuppetta di pastinache con chips di pastinaca per 2 3 pastinache 2 scalogni olio extra vergine d oliva q b sale q b pepe q b brodo vegetale q b sbucciare le pastinache con un pelapatate tenerne da parte una mezza per la decorazione e tagliare il resto a cubetti soffriggere lo scalogno tritato finemente in un filo d olio extra vergine d oliva aggiungere le pastinache tagliate a cubetti e lasciar andare sul fuoco medio per qualche minuto con qualche cucchiaio di acqua calda coprire con brodo vegetale leggero e lasciar cuocere con coperchio per circa 25 minuti o finché le pastinache siano diventate morbide e il brodo si sia ridotto quasi del tutto passare al mixer salare pepare e rimettere sul fuoco basso per pochi minuti nel frattempo preparare le chips di pastinaca con un pelapatate affettare la mezza pastinaca tenuta da parte sistemare le fettine su una placca da forno e cospargerle con olio extra vergine d oliva sale pepe e rosmarino tritato infornare a 200 c per 10 15 minuti decorare la zuppa con le chips di pastinaca pubblicato da mariù alle 16 51 41 commenti etichette piatti vegetariani zuppe cake al caffe lunedì 12 ottobre 2009 la smetto di fare promesse tanto non sono in grado di mantenerle prima le vacanze poi gli strascichi d estate e le ultime giornate di luce che mi hanno trascinata sempre fuori di casa poi i recenti frenetici giretti per l europa e per concludere in bellezza lo smarrimento della macchina fotografica che mi ha impedito di fotografare i manicaretti degli ultimi tempi certo anche la solita pigrizia ha fatto la sua e ora ho tanta di quella roba da pubblicare che non so da che parte iniziare partiamo da questo plum cake al caffè perché è davvero fenomenale solo la vista della foto pubblicata qualche tempo fa da paoletta mi aveva fatto sbavare non vi dico il piacere gustarselo tiepido di domenica mattina accompagnato da questa salsina e da un caffè bollente cake al caffe per il cake 200 gr di zucchero 3 uova medie 150 gr di farina 00 100 gr di fecola 10 gr di lievito in polvere una caffettiera di caffè per due persone 100 gr di burro 40 gr di olio di mais 5 cucchiaini colmi di caffè solubile per la salsa cioccolato caffè 3 4 cucchiai di acqua 1 cucchiaino di burro 1 2 cucchiaini di caffè solubile 3 4 cucchiai di latte caldo qualche cubetto di cioccolato fondente preparare il caffè e mentre è ancora caldo disciogliervi 5 cucchiaini colmi di caffè solubile lasciare raffreddare sbattere i tuorli con lo zucchero e un goccio di caffè poi sempre montando unire il burro fuso raffreddato incorporare farina fecola e lievito setacciati e pian piano aggiungere la soluzione dei due caffè aggiungere l olio m ontare a neve gli albumi e u nirli delicatamente al composto versare nello stampo da plumcake imburrato e infarinato infornare a 200 210 c per i primi 20 25 minuti quando si sarà alzato bene e si sarà formata la spaccatura centrale abbassare a 180 c e proseguire la cottura per circa altri 25 minuti fare sempre la prova stecchino salsa al caffè cuocere a bagnomaria un cucchiaino di burro 3 4 cucchiai di acqua qualche cubetto di cioccolato fondente uno o due cucchiaini di caffè solubile 2 3 cucchiai di latte caldo servire calda sulle fette di dolce pubblicato da mariù alle 17 44 34 commenti etichette cioccolato dolci torte e crostate cheesecake ai frutti di bosco martedì 15 settembre 2009 questa torta è saltata in men che non si dica sul podio di quelle preferite dall uomo teutonico e pensare che è nata assolutamente per caso leggi botta di culo nel tentativo di recuperare quella che voleva essere una crostata alla frutta ma poi diventata un puzzle di frolla da mille pezzi il sapore dolce e burroso della base biscottata e l acidulo dei ribes e della crema al formaggio e frutti di bosco si compensano perfettamente e il tutto risulta di una freschezza sorprendente quella che vedete qui in foto è una versione ridotta tenete conto che con le dosi indicate e utilizzando una teglia del diametro di 18 cm lo strato di crema verrà abbastanza più alto p s ultimo post per questa settimana da domani sarò per qualche giorno a parigi per lavoro se avete dritte adatte all unico giorno semi libero che avrò scrivetele pure nei commenti cheesecake ai frutti di bosco per la base biscottata 180 gr di biscotti al burro o un avanzo di pasta frolla piuttosto burrosa in questo caso non aggiungete il burro 40 gr di burro fuso un bel pizzico di sale per la crema 450 gr di formaggio philadelphia a temperatura ambiente 160 gr di zucchero 15 gr di amido di mais mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato 1 grosso uovo 85 ml di panna fresca 2 3 cucchiai di frutti di bosco misti io ho usato quelli congelati il succo di mezzo limone la buccia grattugiata di 1 limone non trattato per la copertura 200 ml di panna acida sour cream o crème fraiche 1 bustina di vanillina 2 cucchiai di zucchero per la decorazione 250 gr di ribes per la base biscottata sminuzzare finemente i biscotti nel mixer aggiungere un pizzico di sale e poco a poco il burro sciolto se come me userete una base di pasta frolla piuttosto burrosa frullatela nel mixer insieme al pizzico di sale senza l aggiunta di burro stendere il tutto sul fondo di una teglia a cerniera diametro 18cm foderata di carta da forno livellando bene mettere la teglia nel frigo per 1 ora o nel freezer per mezz ora per la crema frullare nel mixer i frutti di bosco insieme al succo di mezzo limone e tenere da parte mescolare per circa tre minuti con uno sbattitore elettrico a velocità massima ¼ del formaggio 1 3 dello zucchero e l amido dopo di che aggiungere il resto del formaggio il resto dello zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare a velocità massima aggiungere l uovo unire la panna fresca e la buccia di limone grattugiata in ultimo aggiungere i frutti di bosco frullati mescolare finché il tutto sia appena amalgamato ed evitare di sbattere gli ingredienti troppo a lungo versare la crema al formaggio sulla base della torta mettere la teglia dentro a un contenitore più grande contenente acqua calda il livello dell acqua attorno alla teglia dev essere di circa 2 5 cm cuocere il cheesecake per circa 1 ora e comunque fino a quando scuotendolo gentilmente quasi non tremoli più lasciare riposare il cheesecake nella teglia per un oretta poi coprirlo con della pellicola trasparente e conservarlo in frigo perché si raffreddi e solidifichi completamente per la copertura quando il cheesecake sarà ben freddo mischiare con un frullatore la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina e spalmare il composto così ottenuto sulla superficie della torta a questo punto si può riporre il cheesecake con tutta la teglia nel frigorifero per almeno 6 ore o ancora meglio un intera notte decorazione lavare e lasciar asciugare su un panno pulito i chicchi di ribes staccati dal loro rametto e disporli a piacere sulla ...