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e laghetto con l acqua vera il falò con il pastore che girava la polenta il mulino la guardiana delle oche il dormiglione e tutto attorno rami di pino e alloro ai quali il nonno appendeva caramelle e mandarini un antesignano del futuro albero di natale dopo i primi giorni rimanevano a penzolare dai rami bassi solo i mandarini le caramelle erano troppo a portata delle mie mani per salvarsi mi nascondevo sotto ai drappeggi del presepio era un nascondiglio ideale molto riparato ogni tanto allungavo una mano staccavo una caramella e me la gustavo al buio e al caldo una volta mi sono anche addormentata mi cercavano dappertutto mi ha trovato il nonno che poverino si è sentito sgridare dalla nonna l ha mangiàa tuti i caramei al liquore guelmìn t avevi dì de mét sü quelle alla frutta ha mangiato tutte le caramelle al liquore guelmìn te l avevo detto di appendere quelle alla frutta regem venturum dominum venite adoremus ultima sera della novena ultimi canti ultimi auguri sul sagrato della chiesa e poi di corsa a casa bisognava ultimare i preparativi per il pranzo di natale fare la gelatina per il patè mettere a bagno lo zampone e il vaniglia cotechino con vaniglia che mandava lo zio giüli da monza preparare la salsa verde cucinare lenticchie stufate e crauti il giorno di natale ci si riuniva tutti attorno a quel tavolone allungato nella stüa c erano tutti gli zii con i figli e prima di sedersi a tavola davanti al presepio si alzavo un canto voci maschie e possenti assieme a vocette acute di bimbe che cantavano la nostra canzone di natale quella che la nonna aveva insegnato ai suoi alunni prima poi ai sei figli ed ai nipoti bambini ritorna natale sui campi di neve e di gelo e gli angioli belli sull ale discendono a schiere dal cielo discendono sulla capanna là dove riposa gesù e cantano gloria ed osanna sì come quel tempo che fu proverò a rifare questo pranzo di natale degli anni 50 mancheranno quasi tutte le persone ma i ricordi no volete provare anche voi vi racconto il mio menù aperitivo flut di spumante brut con stuzzichini antipasto tris di paté con pere e cachi accompagnato da pain brioche patè di vitello quello a triangolo patè tartufato la quenelle patè di fegatini e fegato di vitello in gelatina pain brioche ingredienti continua a leggere pubblicato da bruna alle 09 00 14 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette calendario del cibo italiano giovedì 28 settembre 2017 ossibuchi con i funghi al lavèc i buoni propositi di dieta falliscono miseramente a casa mia oggi ossibuchi con il riso poco riso però così ho l impressione di stare un pochino attenta questa volta ho pensato di cucinarli con i funghi porcini che avevo fatto seccare accompagnati da un riso al burro dal sapore piuttosto neutro che non sovrastasse troppo quello della carne con i funghi ossibuchi con i funghi al lavèc ingredienti per 3 persone ossibuchi di vitello 3 burro 30 g 3 cucchiai di olio extravergine d oliva continua a leggere pubblicato da bruna alle 16 03 10 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette calendario del cibo italiano riso e risotti secondi di carne tutorial ovvero ricette passo passo mercoledì 30 agosto 2017 confettura di pere alle spezie metodo ferber da quando ho comperato i libri di m me ferber non riesco più a preparare delle confetture normali mi vien sempre voglia di aggiungere qualcosa di sperimentare nuovi abbinamenti quindi per la serie a famo strana questa è la confettura di pere alle spezie ingredienti kg 1 400 di pere williams 1 kg netto 800 g di zucchero 1 2 guscio di vaniglia 1 2 anice stellato 1 pezzetto di stecca di cannella 3 bacche di cardamomo il succo di un piccolo limone preparazione il 1 giorno sbucciare le pere togliere i gambi tagliarle a metà togliere il torsolo e tagliarle in quarti quindi a lamelle sottili di 2 mm di spessore alle lamelle di pere nella ciotola unire lo zucchero il mezzo guscio di vaniglia tagliato per la lunghezza i semi dell anice stellato un pezzetto di stecca di cannella i semi tolti dalle tre bacche di cardamomo precedentemente schiacciate ed il succo di limone coprire con un foglio di carta forno e lasciar macerare per un ora versare quindi questa preparazione nella pentola di cottura e portare al fremito mescolando delicatamente travasare in una ciotola coprire con un foglio di carta forno e conservare in frigo per una notte il 2 giorno versare la preparazione nella bassine di rame e portare ad ebollizione mescolando delicatamente mantenere la cottura a fuoco vivo per 10 minuti circa mescolando continuamente e schiumando se serve verificare la consistenza della confettura depositando qualche goccia su un piattino freddo essa deve leggermente gelificare togliere il guscio di vaniglia la cannella ed il fiore o semi di anice stellato allontanare la bassine dal fuoco e mettere la confettura nei vasi precedentemente sterilizzati in forno chiudere e rovesciarli per ottenere il sottovuoto quindi conservarli al fresco e al buio oltre che in accompagnamento a biscotti al cioccolato è ottima anche abbinata a formaggi semigrassi di media stagionatura tipo il casera con questa ricetta partecipo alla giornata nazionale dell anice del calendario del cib o italiano pubblicato da bruna alle 09 00 22 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette calendario del cibo italiano confetture e marmellate post più vecchi home page iscriviti a commenti atom segui tentazioni di gusto con bloglovin translate informazioni personali bruna sono una curiosa tentatrice che spesso cade in tentazioni gustose visualizza il mio profilo completo cerca nel blog archivio blog 2017 17 novembre 3 gnocchi di zucca al casera stagionato zuppa di fagianella nella zucca pasticcio di capriolo con pere al vino e composta ottobre 5 settembre 1 agosto 7 febbraio 1 2016 14 dicembre 1 agosto 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portare roby in pescheria lui non ama il pesce ma dovrebbe mangiarlo almeno due volte alla settimana e davanti a marmellata di limoni metodo inglese ovvero lemon marmalade avevo ancora dei limoni di sicilia di arance da gustare e mi ero riproposta di usarli per la marmellata ma quale marmellata fare con qu la torta magica chi può resistere ad una torta con un nome così non di certo la bimba che c è in me appena l ho vista su coquinaria postata da fr confettura di fragole metodo ferber finalmente sono arrivate le fragole italiane molto più belle e saporite di quelle spagnole che trovavo a fine marzo dal fruttivendolo la marmellata d arance 2 metodo ferber mi sono arrivate le arance del fai direttamente dalla sicilia dal giardino della kolymbetra piccola valle situata nel cuore della valle marmellata d arance con il metodo ferber ecco questa d arance la possiamo chiamare marmellata anche nei termini di legge prima tutti i frutti si potevano trasformare in confettura di albicocche alla vaniglia con il metodo di christine ferber le confetture ed il metodo ferber mi è scoppiata la marmellatomania appena vedo della frutta bella colorata profumata la vedo già in marmellata d arance amare daddy s seville orange marmalade non ringrazierò mai abbastanza arance da gustare in facebook li trovate qui per i meravigliosi agrumi che mi inviano a prezzi vantaggi etichette primi asciutti 48 antipasti 47 dessert 40 secondi di carne 39 primi 36 confetture e marmellate 34 secondi di pesce 33 secondi 29 dessert al cucchiaio 20 pranzi e cene 20 antipasti di pesce 19 piatto unico 18 tutorial ovvero ricette passo passo 16 antipasti di carne 15 calendario del cibo italiano 14 verdure 14 crostate 13 insalate 13 primi in brodo 12 risotti 10 racconti 8 pranzo di natale 7 riso e risotti 7 torte 7 pranzo di pasqua 6 primi al forno 6 pesce 5 legumi 4 natale 4 selvaggina 4 biscotti 3 contorni 3 insalate di riso e di pasta 3 le mie tavole di natale 3 lunario 3 video 3 i miei piatti dietetici 2 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nonnulla di burro e erbe aromatiche appena colte in giardino sono gli ingre 3 giorni fa i dolci di pinella cake marbré di matthieu carlin siamo di nuovo in primavera anche se piove ancora da tre giorni pur con brevi sprazzi di sole il cambiamento di stagione si fa comunque sentire come sem 1 settimana fa gioco cucinando ino dei mati ino dei mati in zavate e capel de paia la vestaglia a pindolon noi saremo la marmaia de l otava de l otava division secession e co capita el primario el 2 settimane fa tuttositrasforma torta con mascarpone ingredienti 250 g di mascarpone200 g di farina 00160 g di zucchero semolato50 ml di olio di semi3 uova1 bustina di lievito per dolci 3 settimane fa an old fashioned lady danimarca settimo ottavo e nono giorno copenaghen image copenhagen una premessa di solito quando facciamo viaggi lunghi in europa prenotiamo l hotel della prima notte e quelli delle grandi città d 2 mesi fa coccole di dolcezza dulcey caffè il cioccolato dulcey inventato dal famoso cioccolatiere e pasticcere frédéric bau dell ecole valhorna è un cioccolato bianco dal colore biondo ca 2 mesi fa dentro l ombra al ombrico non resta che lombrire citron confit limoni lattofermentati a secco sotto vuoto preserved lemon tra i primi fermentati che ho sperimentato si annoverano i limoni lattofermentazione e questa volta sotto vuoto l altra ricetta che mi aveva dato buoni e 5 mesi fa pasqualina in cucina crostata classica alla confettura di albicocche di iginio massari crostata classica alla confettura di albicocche ricetta frolla speciale per crostate di iginio massari 700 g burro 400 g zucchero a velo 100 g miele ac 9 mesi fa pura passione le castagnole di carnevale tra i dolci di carnevale le castagnole occupano un posto speciale nel mio cuore piccole sfere dorate soffici e leggere rotolate nello zucchero come 1 anno fa fatemi cucinare spaghetto scanalato con pesto di pistacchi vongole e peperone crusco gli spaghetti il formato di pasta capace di attraversare stagioni luoghi persone piatto che accumuna che fa festa che rassicura oggi ce lo giochia 1 anno fa arabafelice in cucina insalata di elanzane con datteri yogurt e tahini ci si può innamorare di una insalata di melanzane ebbene provate questa e mi saprete dire gluten free e con lo yogurt giusto anche vegan che vole 1 anno fa papille vagabonde la dieta calcolatrice della somma delle calorie non funziona come mai alice cebal pontives potrebbe per cortesia rispondere a questa domanda da una dieta di 2200 calorie giornaliere sono scesa a una dieta di 1 800 cal 4 anni fa radio cucina bignè missione riuscita soesjes missie volbracht i bignè sono stati per anni la mia bestia nera ma finalmente sono riuscita a fare dei bignè decenti da portare ad una cena di amici intanto la ricetta 6 anni fa il giardino degli aromi lasagne agli asparagi salve qualcuno obbietterà che le lasagne nel gergo comune sono quelle che noi chiamiamo pasticcio noi veneti diamo nomi diversi ai formati di 6 anni fa pâte à choux torta di mele streusel ricetta arrivatami una ventina di anni della suocera tedesca di una cara amica non era molto propensa a sganciare la ricetta ma la ho convinta e ne so 6 anni fa sali speziati zucchero o dolcificante quale scegliere per stare bene meglio lo zucchero o il dolcificante è più salutare il dolcificante o lo zucchero di canna e tra il fruttosio o lo zucchero per prendersi un caffè al 6 anni fa la voglia matta risotto alla crema di prosciutto praga panna acida e cren e sempre piacevole ritornare a scrivere sul blog il tempo è pochissimo ma a volte riesco a ritagliarmi qualche momento e riprendere la vita della foo 6 anni fa sarda in saòr i miei succhi di frutta l estate scorsa ne ho fatto tantissimi e sono spariti sempre tutti ma se mi chiedete una ricetta per tutti i succhi non ve la posso dare poiché ogni fru 7 anni fa il mestolo birichino indossero la mia maschera migliore per il week end oggi ne ho proprio bisogno qualcosa di dolce che soffochi la tristezza la malinconia questo senso di vuoto che oggi mi schiaccia il petto succede a 7 anni fa il fogolâr torta degli angeli e farina di pistacchio cosa c è da fare di meglio di una buona torta e l armadietto della cucina si è svuotato di due prodotti in scadenza viziaccio mio quando a 8 anni fa una naturalista in cucina croissant salati al salmone c il mare non ha paese nemmen lui ed è di tutti quelli che lo stanno ad ascoltare di qua e di là dove nasce e muore il sole g verga ingredienti 8 anni fa il pennello di cioccolato crostata con gelée di mele e bavarese alla vaniglia frolla alle mandorle bavarese alla vaniglia gelée di mele chantilly alla cannella per la frolla 90 gr di burro 60 gr di zucchero a velo 60 gr di tpt a 9 anni fa gaufres e garganelli carciofi da un idea di ottolenghi tra gli innumerevoli pregi che ha la vita in questo sonnacchioso angolo di lombardia c è indubbiamente il fazzoletto di terra che circonda la nostra ca 10 anni fa ammodomio calzoni con la ricotta dolce questo post è un tributo che devo alla ...