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um pena que apesar de ter aumentando significativamente a quantidade de pessoas que fazem pão a participação brasileira neste evento tem caído bastante mas cá estou eu com uma focaccia esta é uma mais alta que possibilita cortar os quadrados para fazer sanduiches com frios e folhas verdes focaccia 450 g de farinha branca 1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de azeite 5 g de fermento biologico seco 380 g de agua misturar os secos depois juntar a água e por ultimo o azeite fica uma massa molenga e bastante hidratada cobrir deixar a mistura em descanso iniciar as dobras de 30 em 30 min por 4 vezes após este tempo deixar pelo menos umas 4 horas em geladeira untar com bastante azeite a assadeira escolhida e despejar a massa para que se acomode na assadeira enquanto isto preparar a cobertura usei tomates cereja cebola finas lascas de alho azeitonas tomilho e alecrim temperados com lemon peper azeite e 2 colheres de parmesão ralado cobrir a massa afundando com os dedos regar com azeite salpicar sal grosso e assar em forno moderado até corar postado por angela às 00 04 3 comentários enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest marcadores pães wbd domingo 15 de outubro de 2023 ora pitangas faz 15 anos e tem rocambole 15 anos de blog 10 anos em atividade e nos ultimos 5 anos pouquíssimas postagens a vida mudou as postagens mudaram para o instagram mas o blog continua aqui para consultas segue sendo arquivo agradeço muito quem não desistiu de consultar o blog e vamos em frente rumo ao ano xvi do ora pitangas postado por angela às 00 15 um comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest domingo 16 de outubro de 2022 wbd 2022 pão de batata doce e o dia do pão chegou pela decima segunda vez participo deste evento mundial do dia do pão promovido pela zorra desta vez a decima sétima uma pena nos últimos anos a participação de uma maneira geral tem caído um pouco sinal dos tempos e de que muita gente abandonou os blogs ou trocou por outras mídias mais interativas no entanto é sempre muito bom participar e ver como os outros países ao redor do mundo fazem o pão muitas delicias formatos inusitados enfim muita coisa boa de minha parte sempre participo com um pão com ingredientes simples que podem ser encontrados ou substituídos em qualquer canto do mundo bem neste pão pode usar purê de batata inglesa batata doce abobora ou mandioquinha pão de batata doce pese 500 g de farinha branca e reserve na cuba de maquina de pão coloque 1 xicara de batata doce amassada 1 ovo 200 ml de agua 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de leite em pó e 2 3 da quantidade de farinha reservada e 1 colher de chá de fermento seco biológico use o ciclo bater massa quando a massa agregar junte 2 colheres de sopa de azeite e 2 de manteiga continue batendo e vá adicionando o saldo da farinha reservada até a massa ficar homogênea a quantidade farinha dependerá do tamanho do ovo e da umidade da batata quando o batimento estiver completo passe a massa para um bowl untado e deixe descansando por umas 5 6 horas divida a massa na metade cada metade divida em 4 partes faça bolas e posicione na assadeira untada deixe descer novamente por mais 1 hora aproximadamente antes de levar ao forno pincele manteiga e salpique açúcar cristal asse em forno pre aquecido até ficar na cor desejada postado por angela às 00 30 um comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest marcadores pães wbd sábado 15 de outubro de 2022 ora pitangas faz 14 anos e tem bolo de amora e limão o tempo passou e eu nem me dei conta lá se vão 14 anos deste cantinho nos últimos quatro anos bem abandonado infelizmente mas continua sendo onde compartilho as receitas que preparo para a família aproveitamento de frutas pratos para presentear os amigos onde vivo entre forno e fogão rodeada de assadeiras e de muita farinha os amigos continuam me presenteando com frutas de suas colheitas amoras jabuticabas limões phisalis mamão entre outras e para comemorar o aniversário do blog fiz um bolinho de limão e amoras com as lindas frutas que a vizinha querida me trouxe o bolo é inspirado no bolo de mirtilos da cozinha americana daqueles bolinhos batido na mão com buttermilk bolo de limão e amora comece fazendo as raspas de dois limões grandes e reserve depois prepare o buttermilk esprema um dos limões no fundo de um copo medidor e complete com leite até atingir 250 ml deixei descansar peneire 2 1 2 xicaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento químico 1 de café de bicarbonato de sódio e uma pitadinha de sal reserve num bowl bata vigorosamente um fouet 1 e 34 de xicaras de açúcar e 3 ovos quando estiver um creme agregue 1 4 de xicara de óleo de girassol depois comece a agregar os secos alternando com o buttermilk por último esprema mais um limão mexa delicadamente até ficar uma massa lisa e homogênea divida a massa em duas assadeiras de 18 cm forradas com papel manteiga por cima de cada massa coloque as amoras afundando levemente leve para assar até dourar depois de frio colocar o glace este eu fiz usando o fundo de uma panela que tinha feito geleia de amora espremi um limão fui soltando com a espátula assim que tingiu o suco de limão passei pela peneira e fui derramando aos poucos sobre o açúcar de confeiteiro até dar o ponto quase uma xicara pronto agora que teve bolo vamos rumo ao ano xv do ora pitangas postado por angela às 16 51 um comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest marcadores bolo frutas marks sábado 16 de outubro de 2021 wbd 2021 coroa de caramelo e com uvas passas e o dia do pão chegou mais uma vez pela decima primeira vez participo deste evento mundial promovido pela zorra para comemorar o dia do pão alimento divino e sagrado sempre procuro participar com receitas cujos ingredientes possam ser encontrados com facilidade em qualquer lugar para facilitar a reprodução da receita a receita é para fermentação lenta de aproximadamente 12 horas caso queira abreviar o processo pode se dobrar a quantidade de fermento coroa de caramelo com uvas passas 2 ovos 50 g de açúcar branco 10 g de sal 30 g de leite em pó 100 g de manteiga 500 g de farinha de trigo aproximadamente 250 ml de agua 5 g de fermento biológico seco misturar os secos reservando um quarto da farinha para a sova e finalização bater ligeiramente o ovos com a agua misturar aos secos e iniciar a sova quando a massa já estiver formada ir juntando a manteiga e a farinha reservada conforme a necessidade até ficar uma massa lisa e bem maleável deixar descansar por umas 5 horas depois deste tempo abrir a massa com um rolo em retângulo e espalhar o recheio recheio fazer uma pasta com 4 colheres de manteiga 1 colher de sopa de canela gotas de baunilha e 1 3 de xicara de açúcar mascavo fino e 2 3 de açúcar refinado espalhar esta pasta sobre a massa aberta e cubra com as passas se você for usar uvas passas hidrate as frutas antes de empregar eu usei suco de 1 2 laranja mas pode ser agua também enrolar como um rocambole tirar as pontas cortar os pedaços entre 4 e 5 cm e montar em assadeira untada e polvilhada com açúcar obs rende duas roscas podendo usar outro tipo de recheio de sua preferencia creme geleia ou até mesmo salgado com frios e queijos ou legumes eu gosto de tirar as pontas e assar separadamente para que desta forma todos os rolinhos estejam bem recheados tirar da forma assim que sair do forno para desprender todo o açúcar recomendo servir morno ou aquecer por uns segundos no microondas postado por angela às 12 50 5 comentários enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest marcadores pão doce wbd sexta feira 15 de outubro de 2021 ora pitangas faz 13 anos e tem carrot cake que loucura é esta questão de tempo de prioridade e de facilidades mesmo estando dentro de uma pandemia em casa aposentada não foi possível estar ativa no blog tudo bem que nem tudo ficou abandonando o instagram e o facebook foram atualizados com sucesso parcial mas o blog não depende de laptop e é mais lento o celular está na mão e facilita um bocado num minutinho entre afazeres e um tempinho do café sai o post compartilhado nas duas redes a comodidade cria costume e depois bate aquela preguiça de ligar outro equipamento quem nunca enfim estou aqui para comemorar os 13 anos do blog e a companhia de tanta gente que segue consultando as receitas sou só gratidão por não terem me abandonado e continuarem fiel as minhas prosas e receitas a de hoje é o carrot cake bolo de cenoura americano super aromático por conta das muitas especiarias frutas secas e da cobertura aveludada carrot cake 250 g de cenouras ralada no ralo grosso 3 ovos claras em neve 1 1 2 xicara de açúcar usei mascavo fino e açúcar refinado 2 xicaras de farinha de trigo 1 3 de xicara de óleo de girassol 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó 1 colher de café de bicarbonato de sódio castanhas a gosto e opcional usei nozes especiarias a gosto usei 1 colher de café de cada baunilha gengibre em pó cravo em pó canela noz moscada ralada na hora só uma chuvinha e alguns bagos de cardamomo bater as claras em neve e peneirar os secos reservar bater as gemas com o açúcar até ficar bem clarinho juntar o óleo e as especiarias misturar bem acrescentar a cenoura ralada e as frutas secas por ultimo juntar os secos e as claras em neve assar em forma untada ou forrada com papel manteiga até dourar para a cobertura misturar um pote grande de cream cheese 3 colheres de manteiga com açúcar de confeiteiro até dar o ponto quase duas xicaras usei também umas gotinhas de limão siciliano e baunilha pronto agora que teve bolo vamos rumo ao ano xiv do ora pitangas postado por angela às 20 36 4 comentários enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest marcadores americano bolo sexta feira 16 de outubro de 2020 wbd 2020 babka de açúcar e canela este ano é a minha décima participação no world bread day mais uma vez com muita alegria que participo deste maravilhoso evento internacional gentilmente promovido pela zorra e apesar de tantos anos ainda assim continuo ansiosa para ver apresentação no final do evento de todos pães belíssimos feitos por padeiros amadores ao redor do mundo muitos pães inspiradores como já é de praxe eu costumo usar ingredientes que possam ser encontrados com facilidade em todos os lugares para que quem desejar reproduzir o pão do evento não encontrem dificuldades este é outro ano que não vou apresentar uma receita autoral no entanto já fiz alguns ajustes na receita para atender o meu paladar como fermentação lenta substituição de leite por água mudanças no processo batimento na maquina de pão e com esponja recheio e calda com especiarias que já nem é a receita original da ana maria postada na uol mas por respeito indico aqui a fonte babka de açucar e canela 1 xícara de chá de leite morno 240 ml usei 200 ml de água e 40 ml na esponja 1 envelope de fermento biológico seco 10 g usei 5g 1 2 meia xícara de chá de açúcar 100 g 75 g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente 2 ovos levemente batidos aproximadamente 4 xícaras de chá de farinha de trigo 600 g 50 g para a esponja 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de leite em pó opcional o primeiro passo é preparar a esponja usei 40 ml de água 5 g do fermento e 50 g de farinha descansar por 15 minutos ou até começar a borbulhar na cuba da maquina colocar a esponja os ovos água açúcar sal e o leite em pó colocar 450 g de farinha reservando o restante para ajustar a massa bater até começar a formar a massa uns 8 a 10 mim juntar a manteiga ajustar a massas colocando a farinha aos poucos assim que batimento completar tirar da ciba e transferir para um bowl untado deixar fermentando por 4 a 6 horas em local fresco abaixar a massa e dividir em duas partes deixar descansar mais uns 30 minutos abrir cada parte da massa em retângulo pincelar manteiga derretida espalhar açúcar cristal com canela enrolar como rocambole bem apertadinho cortar o rolo no sentido do comprimento expondo o recheio transpassar um parte na outra como um trançado acomodar em assadeira com papel antiaderente uso dover paper ou asso na descartável de alumínio para crescer novamente por mais 30 minutos assar em 180 graus pincelar a calda com abundância assim que sair do forno esfriar sobre uma grade calda 1 xícara rasa de chá de açúcar 160 g 1 2 xícara de chá de água 120 ml especiarias a gosto anis canela em pau cardamomo cravo da índia casquinha de limão aquecer até engrossar e reduzir postado por angela às 00 30 7 comentários enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest marcadores pão doce wbd quinta feira 15 de outubro de 2020 ora pitangas faz 12 anos e tem bolo de abacaxi com cocada neste ano totalmente atípico de 2020 não vim aqui fazer nenhuma postagem senti falta mas não consegui mas mesmo assim não deixei de passar algumas receitas via outras redes apesar de estar em quarentena por mais de 200 dias estive absurdamente ocupada com os meus afazeres sem ajuda da diarista família em home office eu cozinhando muito e no meio disto tudo ainda resolvi inventar de empreender com o pão na garagem que será objeto para outro post e acabei ficando sem tempo para nada como o blog está fazendo aniversário hoje não pediria deixar de vir aqui e dividir com vocês um bolinho clássico para comemorar estes doze anos de blog da companhia de tanta gente querida que me acompanha de 1998 bolo de abacaxi com cocada usei a minha receita o pão de ló fiz dois recheios uma cocada e um creme de confeiteiro desta vez coloquei o doce de abacaxi em cima dos dois recheios para a cobertura usei buttercream todas as receitas já estão em postagens anteriores aqui no blog muito grata pela presença de todos vocês por aqui e lá vamos nós rumo ao ano xiii do ora pitangas postado por angela às 15 42 um comentário enviar por e mail postar no blog compartilhar no x compartilhar no facebook compartilhar com o pinterest marcadores bolo de festa marks domingo 29 de dezembro de 2019 pão semi integral 164 para encerrar 2019 um pãozinho semi integral uma receita simples apenas uma uma substituição de 1 xi cara de farinha integral no pão básico e modelagem boleado a cada ano que passa que envelheço percebo um desejo de voltar cada vez para a simplicidade para o menos é mais quero continuar servindo cada vez mais comida de verdade sem aditivos feitas por mim como cuidado de na escolha dos ingredientes pensando mais na digestão na qualidade do alimento do que na aparência já faz um tempão que sou adepta a fermentação lenta com fermento biológico e nos últimos anos ando trilhando o caminho da fermentação natural ambas preparações me agrada...