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ado durante 10 minutos a 175 º c y durante 30 minutos más a 165 º c dejar templar y desmoldar cortamos con un cuchillo largo a la mitad y untamos la base de abajo con mermelada volvemos a poner la tapa derretimos en un cazo el chocolate la mantequilla y la nata cubrimos la tarta con el chocolate y dejar enfriar adornar con dibujos de chocolate blanco derretido publicado por cristina en 17 40 7 comentarios martes 8 de enero de 2013 roscón de reyes 2013 roscón de reyes ingredientes 600 gramos de harina de fuerza 40 gramos de levadura fresca de panadería 125 gramos de azúcar 150 ml de leche tibia 2 huevos batidos 60 gramos de mantequilla 60 gramos de manteca de cerdo una cucharadita de sal ralladura de limón y ralladura de naranja agua de azahar para adornar huevo batido almendras fileteadas uvas pasas jengibre confitado cáscara de naranja confitada azúcar humedecida preparación desmenuzamos la levadura en la leche tibia y dejamos reposar 10 minutos mezclamos la leche anterior con azúcar unas cucharadas de agua de azahar manteca y mantequilla a temperatura ambiente los huevos batidos ralladura de naranja y limón harina y sal amasamos hasta que quede una masa suave y que no se pegue si hace falta más harina añadir dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen yo la dejé en la nevera toda la noche para hacerla al día siguiente amasamos nuevamente y le damos forma de roscón dejamos que vuelva a doblar su volumen luego adormamos pintamos con huevo batido ponemos cáscara de naranja confitada o rodajas de naranja uvas pasas azúcar humedecida en unas gotitas de agua jengibre confitado y almedras fileteadas en el horno precalentado lo dejamos unos 30 minutos a 180 º c si se dora demasiado poner un papel de horno por encima publicado por cristina en 17 12 3 comentarios etiquetas navidad pan y masas viernes 28 de diciembre de 2012 mantecados mantecados mis bocaditos me gustan poco los dulces navideños poco y bueno finalmente no compro aunque echaba de menos ciertos sabores que no son los que últimamente encontraba en el mercado el mantecado blanquito y suave nada de sabores muy tostados y duros encontré en mi lista de recetas por hacer ésta del blog alsurdelsur que lo explica en un paso a paso de manera estupenda y es la receta que os pongo a continuación espero que os guste a mí me ha sorprendido lo buenos que estan ingredientes 500 gramos de harina de repostería 225 gramos de manteca de cerdo ibérica 160 gramos de azúcar glas 75 gramos de almendras crudas canela molida una pizca de nuez moscada para pintar yema de huevo sésamo preparación secamos la harinaen el horno ponemos la harina en la bandeja del horno a 100 grados de temperaturante 70 minutos queremos que la harina se seque pero que no se tueste no es necesario que tome color removemos cada 15 minutos la harina estará lista si al meter una cuchara ésta sale limpia dejamos enfriar la harina mejor hasta el día siguiente añado nuez moscada y canela molida a la harina tostar las almendras enteras en una sartén dejar que se enfríen y triturar con una picadora hasta que se quede hecha harina mezclamos la manteca con el azúcar glas hasta que se haga una pasta blandita añadir la harina y mezclar bien hasta que se integren los ingredientes y quede una masa blanda y suave extender la masa con un rodillo harina para que no se pegue y cortar con un cortapastas ponemos en una bandeja para el horno separadas entre sí pintamos con yema de huevo y espolvoreamos sésamo metemos en el horno precalentado a máxima temperatura calor arriba durante sólo 5 minutos como la harina ya está seca sólo queremos que tome color dorado arriba y no queremos que se quede un mantecado duro publicado por cristina en 16 57 no hay comentarios etiquetas navidad postres y dulces navidad 2012 2013 navidad os deseo a todos unos días llenos compañía de energía positiva mucha mucha de esperanza y de ganas por seguir adelante eso siempre y que la cocina siga siendo un momento de diversión de evasión y de ilusión cristina la cocina de la crinch publicado por cristina en 16 29 no hay comentarios miércoles 28 de noviembre de 2012 arroz con leche con castañas arroz con leche con castañas ingredientes 1 litro de leche 100 gramos de arroz 100 gramos de azúcar la cáscara de naranja 1 palo de canela una pizca de sal ½ litro de agua castañas preparación ponemos a cocer en agua que cubra las castañas con cáscara con un corte en cada una unos 30 minutos las dejamos enfriar y las pelamos las ponemos en una picadora y las trituramos un poco también podemos dejarlas enteras calentar la leche junto con el azúcar las castañas la corteza de naranja el palo de canela y la sal si no se quiere encontrar trozos grandes de castañas trituramos antes de añadirla a la leche en otro cazo llevar a ebullición ½ litro de agua y echar el arroz lavado cuando esté cocido escurrirlo y echarlo en la leche hirviendo y cocer durante 30 40 minutos sacamos la corteza de naranja pasar a boles individuales o uno grande y espolvorear canela en polvo consumir templado o frío publicado por cristina en 18 26 4 comentarios etiquetas castañas postres y dulces sin gluten lunes 19 de noviembre de 2012 bombones de tarta de queso bombones de tarta de queso ingredientes 3 huevos 1 tarrina de queso fresco de untar 1 yogur de coco 6 cucharadas soperas de azúcar 1 2 sobre de levadura un par de cucharadas de harina chocolate para fundir frutos secos preparación batimos todos los ingredientes con la batidora y ponemos la mezcla en un molde rectangular apto para el horno untado en mantequilla y harina lo metemos en el horno a 180 º c durante 30 minutos o hasta que esté cuajado dejamos enfriar 24 horas en la nevera cortamos cuadraditos de la tarta de queso luego derretimos chocolate y bañamos los trocitos de tarta de queso en el chocolate o bien se lo añadimos por encima y de adorno unos frutos secos troceados pistachos avellanas almendras etc dejamos nuevamente enfriar en la nevera y consumir cuando esté frío el chocolate publicado por cristina en 17 56 5 comentarios etiquetas chocolate tarta lunes 5 de noviembre de 2012 zumo de granada zumo de granada bueno ésto no es una receta muy complicada es un zumo ha sido para mí todo un descubrimiento hacer zumo de ésta deliciosa fruta que tantas propiedades beneficiosas tiene no hace falta ir a la zona refrigerada el mercadona a comprarlo que lo hay lo podemos hacer en casa con un simple exprimidor de naranjas cortando la granada en dos y exprimientola sale un montón de zumo y está delicioso haced la prueba zumo de granada un nuevo alimento funcional sus beneficios potenciales se asocian a la alta actividad antioxidante y antiinflamatoria de su contenido en polifenoles comienza la temporada de la granada punica granatum una fruta cuya composición nutritiva se estudia a fondo para analizar si su consumo habitual puede considerarse un apoyo extraordinario a la prevención de enfermedades degenerativas dada su concentración en antioxidantes fruto de este interés la producción y comercialización del zumo de granada aumenta en todo el mundo al suponerle un poder antioxidante superior incluso al del té verde tras realizar un rastreo por las bases de datos especializadas en investigación alimentaria y salud se localizan todavía pocos estudios dedicados al conocimiento en profundidad de las características nutritivas y funcionales de la granada no obstante los resultados preliminares de investigaciones recientes unidos a la seguridad propiedades nutritivas y aceptación general del sabor de este alimento son aspectos más que suficientes para promover su consumo en especial en zumo antioxidantes de color granate la granada se caracteriza por una piel gruesa de color escarlata o dorada y un interior repleto de semillas que contienen una pulpa jugosa de color rubí parte de sus propiedades nutritivas son comunes a otras frutas como su modesto valor energético 61 kcal 100 g y la abundancia de agua y de minerales como el potasio destaca sobre el resto por su contenido en polifenoles antioxidantes taninos astringentes y antocianos un tipo de pigmento también antioxidante que colorea la pulpa y le da el tono característico su valor energético es modesto pero destaca por el contenido en polifenoles antioxidantes los zumos de granada arándanos y noni son las bebidas naturales que más recurren a mensajes del tipo superpoder antioxidante o el mejor destruyendo radicales estas alegaciones son frecuentes en alimentos comercializados en ee uu y en japón pero no están admitidas en el mercado europeo salvo que cumplan los requisitos establecidos en la normativa sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos la actividad antioxidante in vivo en el organismo humano de muchos alimentos no ha sido demostrada y gran parte de los compuestos antioxidantes naturales son metabolizados de esta forma a metabolitos que carecen de la capacidad captadora de radicales libres la fundación española para la ciencia y la tecnología fecyt ha elaborado un informe sobre alimentos funcionales sus características nutricionales y las acciones fisiológicas potenciales el zumo de granada es uno de ellos salud para la próstata en la composición de la granada se han identificado variedad de sustancias antioxidantes como los antocianos los pigmentos colorantes y los polifenoles sobre todo los elagitaninos y la punicalagina en las últimas investigaciones los máximos beneficios potenciales del consumo de esta fruta pero en especial los de su zumo se asocian a la altísima actividad antioxidante y antiinflamatoria de los polifenoles el jugo tiene la mayor concentración de estas sustancias si se compara con la de otras frutas como fresas frambuesas y zarzamoras esto sucede porque cuando se elabora por prensado directo del fruto los compuestos más complejos polímeros se rompen en otros más sencillos monómeros y biodisponibles los alegitaninos y en mayor medida la punicaliagina pasan al zumo y lo enriquecen de manera extraordinaria en antioxidantes los elagitaninos se hidrolizan a ácido elágico al absorberse en el torrente sanguíneo que conserva la actividad antioxidante la flora intestinal a su vez los transforma en derivados de la dibenzopiranona urolitina a es el más representativo con capacidad para ralentizar el crecimiento de las células cancerosas en el cáncer de próstata en un estudio clínico reciente del center for human nutrition de la universidad de california ucla en ee uu la administración de jugo de granada a pacientes con este tumor supuso una disminución en la tasa del antígeno prostático específico psa prostate specific antigen un marcador que muestra la progresión del tumor los autores señalan en su artículo publicado en la revista médica clinical cancer research que el consumo de zumo de granada podría incrementar el periodo de estabilidad del cáncer de próstata a pesar de las presuntas propiedades beneficiosas atribuidas la investigación en este aspecto apenas ha comenzado y queda mucho por esclarecer como la caracterización completa de los elagitaninos y su biodisponibilidad en humanos su aportación a la dieta absorción el metabolismo y el efecto detallado en personas sanas y enfermas no obstante a partir de estos datos se ha iniciado una investigación traslacional sobre el potencial preventivo de los elagitaninos de la fruta consiste en llevar a la asistencia médica lo más rápido posible todos los avances conseguidos mediante la investigación básica y clínica con el fin de mejorar la prevención y el tratamiento de enfermedades como el cáncer de próstata o las patologías cardiovasculares entre otras más que una fruta de postre la organización mundial de la salud oms estima que los factores dietéticos representan aproximadamente el 30 del desarrollo de distintos tipos de cáncer en los países industrializados considera probable la reducción de algunos de ellos cavidad oral esófago estómago colorrectal con cambios en la dieta orientados a un mayor consumo de frutas y hortalizas en consumer eroski se publican cientos de recetas que incluyen ambas como ingredientes principales entre ellas destacan varias que emplean la granada no sólo como postre sino también como ingrediente de ensaladas salsas vinagretas y zumos información extraida de www comsumer es publicado por cristina en 18 47 3 comentarios etiquetas frutas sin gluten zumos lunes 15 de octubre de 2012 bollitos de yogur bollitos de yogur ingredientes 1 yogur de coco 200 ml de leche templada 2 huevos batidos 3 cucharadas de mantequilla 120 gramos de azúcar 1 sobre de levadura de panadero 1 cucharadita de sal 600 gramos de harina de fuerza para pintar azúcar y unas gotas de agua huevo o yema batida opcional preparación mezclamos la harina con la levadura y la sal cuidando de que no entren en contacto directamente la sal y la levadura hacemos un agujero y añadimos la leche templada los huevos batidos la mantequilla sacada un rato antes de la nevera el yogur de coco y el azúcar amasamos en una superficie enharinada durante 10 15 minutos hasta que quede una masa homogénea si queda muy blanda añadimos un poco más de harina y se queda muy seca un poco más de leche ponemos la masa en un bol tapado y dejamos que leve amasamos y esperamoa a que doble su volumen nuevamente panificadora añadimos a la cubeta la leche templada los huevos el yogur la mantequilla y el azúcar agregamos la mitad de la harina la levadura de panadero el resto de la harina y la sal pulsamos el programa de amasado y dejamos que leve un par de veces y sacamos la masa de la cubeta amasamos y empezamos a hacer porciones de la masa y a moldear unas bolitas que pondremos en la bandeja del horno con papel de hornear mezclamos un poco de azúcar con unas gotitas de agua y le ponemos éste azúcar húmedo a cada bollito también podemos pintar con huevo previamente dejamos que doble su volumen tapado con un trapo limpio y metemos en el horno que ya estará caliente durante 15 20 minutos a 190 º c si se dora mucho o se prevee que se puede quemar se puede poner un papel de horno por encima publicado por cristina en 16 47 no hay comentarios etiquetas pan y masas viernes 10 de agosto de 2012 tarta mickey mouse tarta de mickey mouse con motivo del tercer cumpleaños de mi hijo me enbarqué en ésta tarta para sorprenderlo bueno yo no suelo hacer muchas tartas y postres yo soy más de bizcochos y cosas sencillas pero por él lo que sea jaja la teoría empezó bien hice una plantilla con la cara tomando el molde en el que lo iba a hacer cómo medida calculé todo bien pero los excesivos calores de verano me jugaron unas cuantas malas pasadas en el montaje final y se me convirtió en una tarea dificil con los 36 grados que tenía en mi cocina pero finalmente quedó bien no cómo me hubiese gustado pero he de decir que nadie le sacó pegas ni al sabor ni al aspecto así que contenta y mi hijo sopló feliz su velita y comió de la rica tarta ingredientes bizcocho hice dos bizcochos redondos de igual tamaño uno para la cara y otro para las orejas pongo los...