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la cucina del povero diavolo la cucina del povero diavolo è ricca di profumi e sapori fuori dall ordinario il servizio è molto informale in alcuni momenti anche troppo di certo essendo un ristorante con una stella michelin questo aspetto deve essere curato con più attenzione si può scegliere tra tre diversi menu tre sei o nove portate a sorpresa o alla carta la cantina di media entità è onesta nei prezzi e fornisce etichette non estremamente ricercate siamo partiti con tre antipasti poi abbia mo proseguito con due primi ed un secondo abbiamo concluso con un predolce dolce e piccola pasticceria della casa accompagnata da un buon passito ed un meraviglioso pedro ximenez se poi avete la fortuna di fermarvi a dormire nella locanda il mattino seguente avrete la possibilità di fare una colazione da re e regine con crostate biscotti e ciambelloni fatti in casa ed un cappuccino degno di nota https www facebook com ristorantepoverodiavolo fref ts http www ristorantepoverodiavolo com pubblicato da spighetta alle 12 34 41 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette personale outdoor lunedì 24 marzo 2014 riso venere con ripieno di cavolfiore carissimi scusate la lunga assenza ma tra l ennesimo trasloco il nuovo ambiente lavorativo e problemi personadi risolvibili per carità ma pur sempre complicati mi sono trovata mio malgrado a dover trascurare questo spazio dove mi fa sempre piacere scambiare pareri con voi torno con questa torta salata che forse fa pensare in un primo momento ad un dolce spero vi piaccia e tutto sommato è un idea da poter sviluppare con altri mille ripieni che potrebbero andare bene su questa base di riso venere profumatissimo che si sposa bene con varie spezie e vegetali a voi ampia fantasia ingredienti 250 g di riso venere 1 bicchiere di vino secco 1 2 litro di brodo vegetale fatto con dado vegetale 1 piccolo cavolfiore sale olio q b per la besciamella senza grassi 1 2 lt di latte di riso non zuccherato un cucchiaino di sale integrale 50 g di farina zero sale pepe e noce moscata q b procedimento tostare il riso in casseruola con poco olio evo sfumare con un bicchiere di vino secco quando il vino sarà evaporato aggiungere il brodo vegetale fatto con dado casalingo in proporzione di un cucchiaio per mezzo lt di acqua mano a mano che si asciuga se non è sufficiente utilizzare dell acqua bollente leggermente salata coprire e lasciar cuocere per circa cinquanta minuti a fuoco medio nel frattempo cuocere a vapore il cavolfiore dopo averlo mondato e lavato preparare la besciamella io la faccio con il bimby unendo tutti gli ingredienti impostando vel 4 90 per 12 minuti voi se siete abituati a farla manualmente procedete come di consueto nel mio caso è senza grassi unire al cavolfiore la besciamella ed aggiustare di sale se necessita ricoprire una pirofila rotonda di carta forno stendere uno strato di riso venere anche nei bordi versare al centro il ripieno ed infornare a 170 finchè in superficie non si formerà una crosticina prima di gustarlo attendere che si freddi si taglierà meglio pubblicato da spighetta alle 09 51 10 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette personale riso verdurine mercoledì 21 agosto 2013 si riparte con torta di miglio porri e zucchine oggi vi voglio parlare di un alimento molto versatile che in passato mi avete visto usare parecchie volte e che non smette mai di stupirmi tante e tali cose ci si possono fare in questo caso ne ho fatto un tortino che potete variare per uso di verdure a vostro piacimento e con l aggiunta di altri ingredienti a vostra fantasia il valore dietetico è elevato per il discreto tenore in proteine 11 in peso sali minerali e fibra grezza è inoltre ricco di vitamine a e del gruppo b b6 e acido folico calcio ferro potassio magnesio e zinco per il suo elevato contenuto di acido silicico e non salicilico come erroneamente altrove riportato è spesso considerato un vero e proprio prodotto di bellezza per pelle e capelli unghie e smalto dei denti stimolandone la crescita inoltre non contiene glutine ingredienti 1 tazza di miglio 1 zucchina 2 porri un cucchiaio di timo un pizzico di sale e pepe bianco 3 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di parmigiano procedimento cuocere il miglio in due tazze di acqua con un pizzico di sale a fuoco basso quando il miglio avrà assorbito tutto il liquido e sarà aumentato del doppio spegnere una volta raffreddato unirlo all olio al timo al parmigiano e ai porri tagliati a rondelle e precedentemente stufati con poco olio acqua sale e pepe disporre il composto in una teglia dai bordi alti e ricoprire in maniera ordinata con zucchine tagliate sottilmente infornare a 160 finchè le zucchine non doreranno le varienti a questa ricetta possono essere l aggiunta di un uovo e di formaggi tritati finemente o ricotta come l ho proposta io è più light ed estiva fonte http it wikipedia org wiki panicum_miliaceum pubblicato da spighetta alle 10 01 22 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette personale verdurine venerdì 26 aprile 2013 zuppa di pesce prima che le temperature diventino proibitive per stare ai fornelli ho deciso di cimentarmi nella zuppa di pesce che amo da impazzire ed è un must dei ristoranti della cossta ogni zona ed ogni famiglia ha la sua ricetta io mi sono fatta consigliare dal mio pescivendolo la preparazione è molto lunga io ho accorciato i tempi facendomi pulire il pesce dal pescivendolo ma il gusto e la sua bontà vi ripagherà della fatica fatta ingredienti per 2 persone 600 gr di pesce per zuppa triglie coda di rospo cozze vongole calamaretti seppioline gamberi scampi rana pescatrice e canocchie 15 pomodorini pachino olio extravergine di oliva prezzemolo peperoncino e sale q b 2 belle fette di pane casereccio raffermo o tostato per il fumetto scarti del pesce teste del pesce 1 piccola cipolla 5 cm di sedano 1 piccola carota erbe aromatiche alloro prezzemolo e timo freschi procedimento come prima cosa eviscerare sfilettare e deliscare il pesce con le spine pulire e lavare bene anche i calamaretti e le seppie togliendo loro la pelle e tagliarli a striscioline non troppo sottili pulire i gamberi mazzancolle e canocchie io questi ultimi tre pesci preferisco non spolparli ma lasciarli nel loro guscio fate però attenzione a gamberi e scampi sarebbe bene togliere la testa per fare il fumetto e tagliarli sulla schiena per espellere l intestino preparare il fumetto facendo tostare in poco olio evo una piccola cipolla il sedano e la carota tritati finemente le teste le lische del pesce e le erbe aromatiche sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco ed alzare la fiamma affinchè evapori tutto l alcool aggiungere acqua bollente e salare lasciar cuocere venti minuti durante questo tempo eliminate la schiuma dalla superficie del fumetto con l aiuto di una schiumarola quando sarà pronto filtrare il fumetto e raccogliere il liquido in una padella capiente adagiare cozze e vongole con poco olio evo ed uno spicchio d aglio coprire e lasciar aprire i molluschi quando saranno cotti filtrare recuperando il liquido e sgusciare le cozze e vongole lasciandone solo qualcuno integro in una pentola di coccio versare il fumetto e il liquido dei molluschi aggiustare di sale se necessita poi appena prende il bollore unire i pesci con questa sequenza attendendo che la pentola riprenda il bollore tra un gruppo e l altro 1 calamari e seppie scampi e pomodorini pachino divisi in quattro 2 rana pescatrice canocchie 3 gallinella e triglie 4 gamberi e cozze e vongole sgusciate cuocere a fuoco basso per 15 20 minuti da ultimo prima di spegnere unire le cozze e vongole con guscio e cospargere di prezzemolo servire con pane tostato pubblicato da spighetta alle 09 24 5 commenti invia tramite email postalo sul blog condividi su x condividi su facebook condividi su pinterest etichette personale pesce post più vecchi home page iscriviti a post atom informazioni personali spighetta visualizza il mio profilo completo cerca nel blog post più popolari la cucina del povero diavolo la cucina del povero diavolo è ricca di profumi e sapori fuori dall ordinario il servizio è molto informale in alcuni momenti anche t crackers olio extravergine di oliva e origano oggi mi andava di condividere con voi una ricetta strepitosamente buona e veloce perfetta per accompagnare un aperitivo e soprattutto delle grissini al sale nero delle hawaii ultimamente i blog culinari fioccano di ricette di grissini ed io che non ne avevo mai fatti in vita mia non me lo sono di certo fatto rip si riparte con torta di miglio porri e zucchine oggi vi voglio parlare di un alimento molto versatile che in passato mi avete visto usare parecchie volte e che non smette mai di stupi brodo dimagrante di martin halsey girando sul sito della sana gola mi sono imbattuta nella ricetta di martin halsey di questo brodo dimagrante che ho riprodotto e vorrei co tagliatelline saporite con quel che c è c è che quando stai per andare in ferie il frigo è vuoto ma vuoi comunque fare un pasto decente io mi sono organizzata sfruttando l torta di rose con erbe selvatiche di cipro e sale vichingo affumicato ecco un altro di quei piatti semplicissimi ma dove la differenza è fatta da ingredienti di prima qualità che riescono a caratterizzare u focaccia barese con pasta madre era un pò che questa focaccia mi stuzzicava e finalmente è venuto il momento di farla mi piace soprattutto perchè è croccante fuori e mor di pepe in pepe ovvero la mia cacio e pepe quando si dice che l apparenza inganna in questo caso più dell apparenza inganna il nome infatti in quello che vi sto per descrive focaccia ripiena di riso e seitan buon giorno lo so oggi dato il clima infausto il mio buongiorno sembra una presa in giro io mi consolo con questa focaccia che già lettori fissi archivio blog 2015 1 aprile 1 la cucina del 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